Фестиваль чумы: зачем в Индии купаются в зараженном коровьем навозе

Люди предпочитают разные запахи, и что нравится одному человеку, может не понравиться другому.

А что значит запах для животных и для растений? Некоторые животные по запаху могут отличить своих от чужих, считать сигнал, что территория занята, и многое другое.

Какое вещество пахнет как свежескошенная трава? Зачем в Индии купаются в коровьем навозе? Каких животных привлекают неприятные для человека ароматы? Какое дурнопахнущее вещество содержится в жасмине? Рассказали в программе "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым.

Свежая краска и ацетон: какие ароматы привлекают лосей

Февраль 2025 года. Ленинградская область. На одной из лосиных ферм сохатый выбрался из вольера и пристроился к выхлопной трубе автомобиля. Работники хозяйства потратили немало сил, чтобы отогнать животное от машины. Добровольно лось уходить отказывался. Все никак не мог надышаться запахом сгоревшего бензина.

"Вообще, лоси – это такие известные токсикоманы от животного мира. Зачем конкретно они дышат выхлопными газами, свежей краской, ацетоном и еще многими едкими веществами, до конца не изучено на самом деле", – рассказал зоолог, специалист по содержанию и разведению экзотических животных Павел Айгишев.

Выхлопные газы содержат ароматические углеводороды: бензол и толуол. Оба вещества токсичны. Нервная система лосей к ним очень чувствительна. От запаха сгоревшего топлива животные впадают в эйфорию. Это одна из причин, почему сохатые выходят к оживленным автомобильным дорогам. Лось, потерявший рассудок, запросто может спровоцировать ДТП.

"Лось, например, он может не убежать от автомобиля, а, наоборот, на него броситься. Это важно понимать, особенно вот водителям, которые проезжают в тех регионах, да, там, допустим, через лес, где могут встречаться лоси. Когда лось выбегает и сталкивается с машиной, там гибнет не только животное, но часто гибнут водители, и достаточно серьезные черепно-мозговые травмы возникают", – заявила преподаватель биологии Мария Игнатенко.

В мае 2025 года в Подмосковье лось выскочил на дорогу и попал под автомобиль. Сохатый получил серьезные травмы и сутки пролежал в кювете, пока его не увезли в центр реабилитации для животных. К сожалению, выжить ему не удалось.

Кошачий наркотик: почему коты обожают валерьянку

А вот котов сводит с ума запах валерьянки. Достаточно нескольких вдохов, чтобы послушный питомец на глазах превратился в неуправляемое существо.

Виной всему природный алкалоид, который входит в состав лекарственного растения. От запаха валерьянки обычный кот испытывает мощнейшее нервное возбуждение. Кстати, это состояние очень вредно для домашнего животного. Потому что нервная и гормональная системы работают с перегрузкой.

"Дело в том, что, несмотря на то что многим людям кажется, что валерьянка довольно безобидная и поведение кошек, которые употребили валерьянку, оно безопасно и даже забавно, это не совсем так. Систематическое употребление нейротоксина актинидина, который содержится в валерьянке, может провоцировать как хронические сердечно-сосудистые дыхательные заболевания, так и хроническую интоксикацию или даже смерть животного", – объяснила биолог, кандидат биологических наук Ксения Варакина-Митрай.

Знак отличия: что означают запахи в мире животных

Кошки могут оставлять свои особые метки

Окружающий мир наполнен различными запахами. Одни привлекают, другие вызывают отвращение, третьи сбивают с толку. Чтобы не потеряться в этой ароматической какофонии, многие животные оставляют собственные запаховые метки.

Если кошка трется о вашу ногу, знайте – она делает это не от избытка чувств.

Это своего рода сигнал: "Мы с тобой одна стая".

"Кошки могут еще тереться, к примеру, об углы мебели, таким образом они точно так же характеризуют пространство, то есть то, что это их территория. Иногда еще, кстати, животные могут таким образом привлекать к себе внимание, ну, например, там просить еду", – добавила биолог Игнатенко.

Капибары различают своих и чужих по запаху

Благодаря запаху строгий порядок в стае поддерживают капибары. Эти гигантские морские свинки живут большими семьями. В некоторых группах – до полусотни особей. На носу грызунов есть пахучая железа – морильо. Вожак помечает ей своих подчиненных. А самки – свое потомство. В результате каждый знает, кто какое место занимает в команде.

А вот свою территорию капибары обозначают выделениями анальной железы. И не дай Бог чужаку вторгнуться без приглашения. Мало не покажется. Зубы у грызуна длиной семь сантиметров. Нападают они всей стаей.

Тамарины общаются через запахи

А в Бразилии много диких обезьян. Среди диких обезьян есть тамарины. Они издают разные звуки, у них целый речевой аппарат. Они хорошо разговаривают, подражают друг другу, птицам, людям. Но в последнее время у тамаринов большие проблемы, потому что ареал их обитания со всех сторон окружен автомобильными трассами. Они стали плохо друг друга слышать. И из-за этого они стали меньше разговаривать, меньше подражать другим звукам. Зато ученые заметили, что тамарины сильно завоняли. То есть они стали источать запахи во все стороны, потому что они заменяют вот этот голос, речевую свою способность, запаховой способностью.

"У них есть такая железа, называется запаховый мешок. Вот эти запаховые мешки у них увеличились, и вокруг себя они все время оставляют запаховые метки. То есть они с помощью этих самых меток передают информацию своим сородичам, ну и другим существам, что так и так, были здесь тамарины, поговорить не смогли, поэтому нюхайте и понимайте, как хотите", – объяснил ведущий Баженов.

С помощью особых желез олени-мунтжаки метят территорию

Мунтжак похож на инопланетное существо. У него на голове четыре дополнительных отверстия. Там находятся железы, источающие запах. Теми, что на лбу, олень метит территорию. А теми, что у глаз, привлекает самок. Чем больше железы, тем больше пахучих выделений. Чем больше выделений, тем сильнее и устойчивее вонь. Для мунтжаков очень важно четко обозначить границы своей зоны обитания. Потому что самцы на дух друг друга не переносят. Если встретятся – тут же вступят в схватку. И обязательно пустят в ход острые клыки, торчащие из пасти.

"Когда другие животные чувствуют этот запах или чувствуют эту метку, они склонны не заходить на эту территорию не потому, что у них есть такая договоренность, что вот эта квартира моя, а вот эта квартира твоя. А просто потому, что любое столкновение, любая агрессия, любая схватка между животными, она склонна привести к травмам или даже к смерти животного. Если можно этого избежать, большинство видов все-таки стараются этого избегать", – пояснила биолог Варакина-Митрай.

Мускус оленя-кабарги высоко ценится в косметической отрасли

Охотник спасает оленя-кабаргу из удавки, в которую зверь случайно угодил. Это существо очень редкое и осторожное. Выследить его стоит большого труда. Поэтому браконьеры оставляют в лесу такие жестокие ловушки. Попав в них, олень умирает в мучениях. Причина зверств – мускусная железа кабарги. Добыть ее, не убив оленя, невозможно. Мускус используют для производства элитной косметики. А еще в традиционной медицине. Стоит мускус бешеных денег. Поэтому различные негодяи истребляют этих оленей ради наживы.

"Мускус сибирской кабарги, точнее мускусное вещество в мускусной железе, очень высоко ценится у народов Юго-Восточной Азии как средство, из которого делают разные лекарственные препараты народной медицины. У народов Вьетнама и Китая считается, что вещество, которое содержится в секретных железах кабарг, излечивает около 200 разных заболеваний", – рассказал зоолог Айгишев.

Что приятно человеку, то ужасно для животного: какие запахи ощущаются по-разному

В парфюмерной промышленности используют кумарин. Это вещество обладает приятным сладким запахом. Благодаря ему так чудесно пахнут донник и лаванда. Но только для человека. Дикие животные стараются обходить эти заросли стороной. Для них это не аромат, а настоящая вонь. Кумарин – естественная защита растений от пожирателей. А еще это вещество отбивает аппетит, потому что очень горькое. Но при этом полезное. Из кумарина изготавливают лекарства, которые препятствуют образованию тромбов в кровеносной системе.

Для нас запах скошенной травы приятен. Но на самом деле для растений это самый настоящий крик о помощи. Когда мы ломаем травинку, она выделяет специальные летучие вещества, которые мы воспринимаем как запах скошенной травы. А вредители травы, всякие бабочки и гусеницы, стремятся туда для того, чтобы побыстрее там начать размножаться.

Но этот запах привлекает не только вредителей, но и хищных ос, которые выискивают этих самых гусениц, засовывают в них свои яйцеклады, откладывают туда яйца, внутри гусеницы вырастают личинки, гусеница погибает, а трава, соответственно, продолжает расти.

"То есть ей остается только залечивать свои раны. Таким образом, запах скошенной травы – это крик о помощи. Трава зовет ос, чтобы они уничтожили вредителей и чтобы можно было дальше расти", – рассказал Тимофей Баженов.

Загадочный мир ароматов: чем отличаются духи от одеколона

Из чего состоит парфюм: основные компоненты

Анастасия Кулиш трудится разработчиком на предприятии по выпуску косметики. Спирт, ароматические вещества и воду смешивают в определенной пропорции. Специально для программы "Как устроен мир" Анастасия продемонстрировала, как это происходит.

"Мы добавили в наш стакан спирт, включаем режим перемешивания. Спиртовые продукты никогда нельзя нагревать. Я добавляю отдушку, которая подходит как для женщин, так и для мужчин. Основная нота здесь – кедр", – объяснила технолог – разработчик новых косметических продуктов Анастасия Кулиш.

У каждого человека уникальный аромат. Смешиваясь с ним, парфюм и пахнуть будет по-разному. Спирт в составе духов выполняет роль транспортного средства. Испаряясь, он разносит аромат в окружающее пространство. А собственно запах парфюму придают отдушки. Кстати, от их концентрации будет зависеть вид парфюмерной продукции. Отдушки больше всего в духах. Чуть меньше в туалетной воде. И совсем мало в одеколоне.

"Нам прислали отдушку, где концентрация парфюмерного масла, отдушки достигает там 20–25%. Когда мы начали собирать, мы поняли, что запах настолько резкий, интенсивный, что нам пришлось поменять категорию продукта до туалетной воды, где концентрация 12% отдушки была максимально эффективна и приятна", – вспоминает технолог Кулиш.

Дело в пропорции: какое особое вещество содержится в жасмине

Запах жасмина хорошо известен ценителям дорогой парфюмерии. А в ароматерапии эфирное масло растения используют для снятия эмоционального напряжения.

Характерное благоухание жасмину придает индол. Это вещество в небольших количествах действительно очень приятно пахнет. А вот в высокой концентрации приобретает устойчивое фекальное амбре. Что неудивительно. Ведь индол образуется и в кишечнике человека при расщеплении пищи. Получается, что в аромате дорогих духов с нотками жасмина и запахе уборной есть что-то общее.

"Этот самый индол, как и его гомолог скатол, они могут образовываться в кишке у человека, при расщеплении аминокислоты триптофан. И вот это расщепление происходит, ну, например, при работе бактерий, потому что у нас в кишечнике, особенно в толстой кишке, у нас очень много этих самых бактерий. Так вот, вот этот индол, ну, считается, и придает запах экскрементам", – пояснила Мария Игнатенко.

Фекалии – ценное удобрение для растений. Некоторые виды научились добывать его напрямую от животных.

Не только удобрение: каким растениям и животным нравится навоз

Непентес питается фекалиями тупайи

Например, непентес. Вообще, это плотоядный хищник. Он пожирает насекомых. Но один из представителей этого рода изменил пищевые привычки. Растение своим приятным запахом привлекает карликовую тупайю. Животные усаживаются на кувшинчики непентеса и гадят внутрь, обеспечивая его необходимым кормом.

"Стенки таких непентесов усилены, чтобы выдержать вес животного. И крышечка, которая состоит из верхней доли листа, выделяет сладкое вещество, которое работает как слабительное. И таким образом непентес питается фекалиями данного животного. На самом деле растения не жалуются, потому что фекалии, они содержат достаточно большое количество азота и других питательных веществ, которые, собственно, непентесу и нужны", – рассказала кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники, селекции и семеноводства садовых растений РГАУ МСХА Елена Ембатурова.

Навоз спасает панд от холода

Панды проявляют интерес к конскому навозу. Они специально отыскивают смердящие кучи и валяются в них. Так черно-белые медведи спасаются от холода. В навозе содержится вещество бета-кариофиллен. На коже животного оно блокирует рецепторы, чувствительные к понижению температуры окружающей среды.

Чем опасен индийский фестиваль навоза

Да что там панды. В Индии ежегодно устраивают целый фестиваль навоза.

Коровьи лепешки собирают задолго до праздника. Местные жители швыряют друг в друга вонючие массы и с удовольствием в них купаются. Они убеждены, что так смывают с себя грехи. Корову в Индии считают священным животным. Поэтому и навоз воспринимают как благодать. Однако биохимик Ксения Варанкина-Митрай считает, что лучше от таких процедур воздержаться. Даже если вы оплатили тур на Варанаси.

"Любые контакты слизистых, нарушенных кожных покровов, ран с фекалиями – это очень плохо, так как это высокий риск заражения инфекционными заболеваниями. Вероятность заражения инфекционными заболеваниями, конечно же, зависит от общего состояния здоровья человека, от его иммунитета", – предостерегла она.

Аппарат-ищейка: можно ли найти человека по запаху пота

Во время войны во Вьетнаме американцы по запаху пытались искать партизан с помощью специального аппарата. Он реагировал на запах человеческого пота. Расчет был на то, что летучие вещества хорошо распространяются во влажном климате. Прибор их улавливал и предупреждал о засадах.

Еще одна модификация "вынюхивателя" реагировала на аммиак. Ее устанавливали на вертолет и с воздуха искали крупные группы противника. Но вьетнамцы быстро сообразили, в чем дело. Они стали устраивать засады на вертолеты, используя в качестве приманки ведра с мочой. В итоге техническая новинка оказалась совершенно бесполезной. Впрочем, химик Денис Жилин уверен в том, что "вынюхивателя" вообще не существовало. Американцы эту историю просто придумали.

"Если мы будем вынюхивать людей, неся вот этот чувствительный элемент на автомате, который от нас, грубо говоря, в одном метре, то в первую очередь этот прибор почувствует нас. Поэтому вот уже эта картина у меня вызывает большое сомнение. На уровне техники тех времен, да и уже даже на уровне нынешней техники, найти людей по нюху, именно прибором, довольно сложно. Проще пустить собаку", – рассудил кандидат химических наук, преподаватель химии в школе Денис Жилин.

Аромат смерти: чем пахнет аморфофаллус

Подобно вьетнамским партизанам титанический аморфофаллус обманывает насекомых-падальщиков. Мухи нужны ему для размножения. Растение издает устойчивый запах тухлятины. Трупный цветок раскрывается раз в пять лет на пару дней. Опыление должно произойти стремительно, пока бутон не завял. Поэтому запах нужен такой, чтобы не растворился в общем аромате джунглей. Трупная вонь для этой задачи подходит лучше всего. Мухи летят на нее словно пчелы на мед. Да и туристы от этой диковинки в восторге.

Чтобы получилось это невыносимое зловоние, аморфофаллус синтезирует целый коктейль химических соединений. Одну из базовых нот в нем играет путресцин. Как раз это вещество придает характерный запах разлагающейся плоти. Путресцин – это и есть самый настоящий "аромат смерти".

"Путресцин – это вещество, которое образуется при разложении белков. Когда человек умирает, изначально этого вещества не так много, поэтому тело свежеумершего человека пахнет не путресцином, а оно пахнет свежескошенной травой. Когда ткани начинают массивно разлагаться, тело приобретает вот тот самый запах тухлой рыбы, который все знают", – рассказала биолог Варакина-Митрай.

Для падальщиков запах путресцина – это приглашение к обеду. Вонь как бы сигнализирует: "Беги сюда! Здесь много вкусного!" А вот у человека тухлое амбре вызывает отвращение. И не случайно. Такая реакция помогала выживать нашим предкам в древности. Это предупреждение о том, что трогать падаль смертельно опасно – она насыщена разнообразными отравляющими веществами.

В древности люди были уверены, что причиной болезней становится вонь. Сгустки дурного запаха, которые окружают гниющую плоть, они считали причиной возбуждения всевозможных разложений в здоровом человеке.

"Для того чтобы отбивать этот запах, они использовали мяту, базилик, разные ароматические вещества, в том числе и те, которые привозили из Азии. И вентиляцию, и канализацию они придумали для того, чтобы быть подальше от вони", – пояснил ведущий Баженов.

И только потом их потомки догадались, что эта самая вонь – это действительно сгустки микроорганизмов, которые исторгаются из разлагающихся, например, язв. И если они выпадут на какие-то поврежденные участки кожи, то болезнь таким образом может перенестись. То есть на самом деле дурной запах воспринимается человеком как признак близости заболевания. И очень часто так и бывает.

Лучшие диагносты: какую болезнь могут выявить крысы

Каждая болезнь пахнет по-своему. В Танзании для диагностики туберкулеза по запаху используют гигантских хомяковых крыс. Их обоняние острее, чем у собак. Посмотрите на эту трогательную сцену. Работники местной клиники провожают на пенсию грызуна по кличке Каролина. Она трудилась на благо людей семь лет. За это время выявила более 3000 случаев заболевания туберкулезом.

"Есть ряд болезней, при которых запах человека меняется. Ну, например, есть знаменитый ринит озена, который очень-очень сильно пахнет, просто совершенно невозможно. Также есть, конечно, сахарный диабет, при котором часто образуются кетоновые тела, и человек ну практически пахнет ацетоном. Это заметно", – отметила Мария Игнатенко.

В ветеринарном агентстве Танзании около дюжины крыс проверяют несколько сотен образцов мокроты в неделю. Их специально натаскивают на запах туберкулеза.

Чтобы поставить диагноз, один и тот же образец дают понюхать нескольким крысам. Такое исследование быстрее и в пять раз дешевле, чем обычные лабораторные анализы.

"Конечно, нельзя использовать только животных, да, важно понимать, что для диагностики нужно использовать ряд, ну, скажем так, методик, да, не только показатели, которые нам дают наши лабораторные животные. Но если удастся распознавать болезнь именно на ранней стадии, это очень хорошо. Почему? Потому что, во-первых, есть возможность более раннего лечения, во-вторых, изоляция такого пациента, потому что туберкулез – болезнь заразная", – рассуждает биолог Игнатенко.

Без вкуса и запаха: как пахнут природный и угарный газ

Некоторые смертельно опасные вещества не пахнут вообще. Например, угарный газ. У него нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Обоняние человека не способно его уловить. В 2022 году в Бельгии разразился энергетический кризис. Вместо газа и электричества местные жители для обогрева своих жилищ стали использовать дрова. Костры разводили прямо в квартирах в грилях для барбекю. По стране прокатилась волна отравлений. Она унесла жизни 60 человек.

"Это связано с тем, что угарный газ не связывается с рецепторами, расположенными в носу, и, соответственно, человек не может его учуять, потому что для него нет подходящих рецепторов. А если нет подходящих рецепторов, то не передается сигнал в мозг, и этому запаху не присвоена какая-то категория уже в нашем мозге, и мы не понимаем, что это", – пояснила Ксения Варакина-Митрай.

Голубое топливо в газовой плите пахнет отвратительно. Некоторые думают, что это естественный запах газа. На самом деле это не так. Природный газ вообще никак не пахнет. Вонючим его делают специально – на случай утечки. Соединение на основе серы как раз и придает газу характерный запах тухлой капусты.

"Утечку газа мы должны почуять. Если одорировать приятно, ну, то мы почувствуем запах сирени, ой, сиренью пахнет. Соответственно, если это дело происходит в мае, когда сирень цветет, мы вообще не обратим внимание. Нужно, чтобы запах вызывал беспокойство, поэтому должен быть неприятный, причем он должен быть отвратительный", – объяснил химик Жилин.

Точно такие же нотки присутствуют в запахе кофе. Ученые подсчитали, что аромат напитка состоит из 800 компонентов. Среди них есть соединения, которые пахнут как морские водоросли и затхлая трава. Наше обоняние не различает эти примеси в общем букете. Но без них аромат кофе точно будет неполным.

"Зеленый кофе не пахнет так, как пахнет напиток, он разве слегка напоминает запах гороха, а после обжарки кофе приобретает такой аромат. Это связано с химическими реакциями", – пояснила биолог Игнатенко.

Теперь ученые могут разобрать на части абсолютно любой запах. В этом им помогает специальная нейросеть. Она анализирует воздушную смесь на молекулярном уровне. Определяет, какие химические вещества есть в ее составе. И как их соотношение влияет на тот или иной аромат.