Стоимость красной икры в России из-за дефицита достигла 18 тысяч руб. за кг

Новогодний бутерброд рискует стать самым дорогим и непредсказуемым блюдом праздничного застолья. Ценники на красную икру переписывают с пугающей скоростью, а на смену настоящему продукту массово приходит искусственная подмена. Почти каждая третья партия на рынке таит в себе реальную угрозу для здоровья. Подробности – в сюжете корреспондента РЕН ТВ Евгения Подтергеры.

Холодильник на кассе под замком. Знакомая еще с детства зелено-красная баночка – зернистая отборная.

– 199.
–  Рублей? Это точно икра?
– Имитированная.

А с натуральной в стране напряженка. С начала года выпуск имитированной икры в стране увеличился почти на треть, август вообще стал рекордным – рост почти на 50%, при этом производство натуральной резко сократилось – теперь ее с конвейера выходит в три раза меньше. Деликатес буквально исчезает с прилавков.

Во Владивостоке стоимость икры достигает 20 тыс. за килограмм. Вот уж действительно – "красное золото".

"Ну вот такого еще не было, как в этом году", – сказала продавец с Камчатки Галина Козлова.

Объем производства икры в 2026 году сократился на 68,4% год к году, до 5,1 тыс. тонн. При этом цена выросла в рознице до 18 тыс. рублей за килограмм, прибавив почти 60%. Но главное – ее стали уже реже покупать на 17%. Спрос, очевидно, поменялся навсегда.

"Икра будет дорожать до тех пор, пока потребитель будет ее брать. Может дойти и до 50 тысяч, я этого не исключаю. И эта тенденция будет вплоть до следующей лососевой путины", – отметила представитель компании-трейдера Александра Леонтьева.

Причина банальная – провалилась красная путина. Сезон добычи лососей в этом году у рыбаков с худшим результатом десятилетия.

Антирекорд фантастический. Первоначально планировали поймать 227 тыс. тонн. Уже к середине путины стало понятно, что не выйдет. В итоге – в два раза меньше – 99,5 тыс. тонн рыбы. Даже по сравнению с предыдущим годом это ничтожно мало.

"Катастрофический провал: вместо 300, которые обещали ученые, пришло только 100. Это в три раза меньше. Там версии самые разные: и на акул бедных ссылаются, и на Эль-Ниньо", – сообщил исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

Но даже фантастическая цена на икру, и уж тем более ее дефицит, не гарантируют качество. В лаборатории Нацрыбы на Камчатке икру в сезон проверяют каждый день. В этом году просто ошеломительный результат. В каждой третьей партии нарушения: золотистый стафилококк, бактерии, дрожжи, плесневые грибы. А эксперты независимой лаборатории обнаружили еще и запрещенные консерванты.

"Настолько много добавляют химических веществ, что они подавляют все, и уже продукция становится небезопасной и неполезной для организма", – подчеркнула начальник лаборатории рыболовецкого колхоза имени В. И. Ленина Светлана Романова.

Контрольная закупка икры прошла в приморских магазинах. В лаборатории в итоге четыре образца – три консервированных и свежая от рыбаков. Специалисты внимательно ее изучают. Вердикт: к качеству есть вопросы.

"Икринки должны быть либо влажными, либо сухими. Но тут они, конечно, очень влажные", – отмечает ветеринарно-санитарный эксперт ФГБУ "АПК Нацрыба" Евгения Панченко.

В двух консервированных образцах консистенция и органолептика сомнительные – много слизи и передавленных икринок. Так бывает, когда производители делают продукцию из старого сырья или мешают прошлогоднюю икру со свежим уловом.

"Так как неудовлетворительные условия путины, к нам поступило мало проб... Две положительные – превышение КМАФАнМ и БГКП", – сообщила руководитель испытательной лаборатории приморского филиала ФГБУ "АПК Нацрыба" Юлия Галюк.

В итоге купить пару бутербродов с икрой к новогоднему столу и не отравиться все еще есть возможность, вот только будут ли они такими же вкусными, как в воспоминаниях из прошлого – большой вопрос.

РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям