Диета из червей и воздуха: что рекомендуют есть экологи

Ученые уверены, что при нынешних темпах роста населения к 2050 году на планете будет жить десять миллиардов человек. Это увеличит спрос на продукты питания на 70 процентов. На животноводство приходится 14,5 процентов от общего количества выбросов парниковых газов в атмосферу. Для борьбы с грозящей, по мнению многих, экологической катастрофой ученые предлагают ряд мер, которые могут спасти планету. Некоторые из них шокируют и перебивают аппетит, другие, наоборот, кажутся невероятно рациональными.

Черви 

По мнению специалистов, неизбежный продовольственный кризис приведет к тому, что людям будет нечего есть. Полезные аминокислоты и белки можно получить из того, что шевелится под ногами. Ученые Томского государственного университета порекомендовали людям начать есть червей и производить продукты из них.

По мнению специалистов, черви – это животный белок с высоким содержанием протеина. По качеству он не уступает белку телятины. 

"Как я люблю говорить в шутку, черви - это мясо без косточек. На нашей планете нет никакого другого живого организма, кроме червей, у которого чистое мясо составляло бы более 70% массы тела", - отметил профессор Томского государственного университета Андрей Бабенко.

Преимуществом использования червей в пищевой промышленности стало бы то, что червей просто разводить, а себестоимость мяса будет низкой.

Человечина 

Шведский ученый Магнус Содерлунд из Стокгольмской школы экономики предложил разрешить возможный в будущем продовольственный кризис рационом из человеческой плоти. По его мнению, каннибализм может спасти людей от вымирания. Он призвал не убивать друг друга, а питаться мясом умерших людей. По мнению шведа, это позволит сократить выбросы парниковых газов в атмосферу. Сам ученый мясо людей не пробовал и заявил, что испытывает некую нерешительность, однако готов к экспериментам. 

Практика поедания людей несет опасность, связанную с возникновением болезни куру, известной как "смеющаяся смерть". Употреблявшие в пищу мертвецов жители племени в Папуа-Новой Гвинее заболевали и умирали после поедания мозга, в котором был инфекционный белок.

Бабочки и гусеницы

Ученые из Гарварда, Оксфорда и еще трех десятков университетов и исследовательских центров Великобритании, Германии, Швеции, Норвегии, Швейцарии, Индии, чей доклад опубликовали в медицинском издании "Ланцет", пришли к выводу, что окружающую среду спасет резкое уменьшение потребления красного мяса. Эта рекомендация звучит как издевательство для бедных стран Африки и Азии, однако, по мнению ученых, жители США и Канады съедают бургеров и стейков больше в шесть раз, чем требуется организму. Специалисты рекомендуют снизить потребление мяса вдвое, поскольку коровы и овцы по части загрязнения атмосферы конкурируют с автомобилями, заводами и самолетами. Углекислый газ, который выдыхают многочисленные животные - не единственная проблема. У коров и других жвачных животных система пищеварения устроена так, что один из побочных продуктов - метан - тоже парниковый газ.

Эффективной заменой мясу животных могут стать насекомые. Ученые даже предположили, что членистоногие могут заменить привычный продукт в рационе к 2050 году. Выяснилось, в цикадах, бабочках и гусеницах содержится в два раза больше антиоксидантов, чем в апельсиновом соке и оливковом масле.

Ученые из итальянского Университета Терамо пришли к выводу, что лучшей заменой мясу станут муравьи, кузнечики и шелкопряды, которые являются отличным источником белка и полезных веществ. Результаты исследования опубликовали в Frontiers in Nutrition.

Насекомые, по сравнению с коровами, требуют намного меньше воды, земли и корма для развития своего жизненного цикла.

Отметим, что уже два миллиарда человек - четверть населения Земли – регулярно едят насекомых. Самыми популярными на столе являются жуки. После них идут африканские гусеницы, пчелы, осы и муравьи. Впрочем, поедание насекомых в странах Запада все еще вызывает у большинства людей отвращение. Да и не каждый захочет видеть в своем бургере вместо котлеты лепешку из насекомых.

Хотя в 2018 году крупная британская торговая сеть начала продавать обжаренных кузнечиков со вкусом барбекю. В Швейцарии в супермаркетах можно попробовать котлеты с 30-процентным содержанием мяса мучного червя.

Мясо из воздуха 

В американской лаборатории Air Protein в городе Беркли, штат Калифорния, создали искусственное мясо из воздуха. Ученые решили использовать микробы для преобразования в питательную муку компонентов воздуха - углекислого газа, азота и кислорода. В дальнейшем из такой муки можно приготовить "постное мясо", процесс приготовления которого похож, по мнению специалистов, на приготовление йогурта или пива. 

"Готовые мясоподобные продукты богаты витаминами и минералами, имеют аминокислотный профиль, аналогичный белкам настоящего мяса", — отметили в Air Protein.

На конвейер производство еще не поставили, однако ученые планируют разрабатывать мясо из воздуха и дальше. 

Среди других рекомендаций - увеличение потребления рыбы и морепродуктов, поскольку рыболовы меньше загрязняют атмосферу по сравнению с производителями мяса. Совет специалистов отказаться от переработанных продуктов (таких, как, например, колбаса) связан с тем, что ее производство способствует дополнительным выбросам веществ, увеличивает расход электроэнергии и топлива для транспортировки продуктов.