Ученые объяснили, почему жир делает человека счастливее

Исследователи выяснили, что употребление в пищу высококалорийных блюд меняет работу мозга. С каждым приемом сладостей у нервных клеток "растет аппетит", и им хочется все больше.

Установлено, что человеческий мозг восприимчив к такой пищи, особенно если ее употреблять постоянно. Она повышает чувствительность центра удовольствия к дофамину — гормону счастья. Так, прием жирной пищи на уровне мозга человек воспринимает как увеличение ощущения эйфории.

Это открытие ученые сделали с помощью исследования на крысах. Их кормили только высококалорийными продуктами. Так как дофамин и амфетамин — сходные по структуре гормоны, то ученые наблюдали за реакцией крыс на амфетамин — его вводили грызунам в тело. С каждым приемом высококалорийной пищи, как и с амфетамином, они становились активнее и с жадностью набрасывались на новую партию лакомств.