Белый или черный: Ученые выяснили, какой хлеб действительно полезнее
Биологи при изучении свойств хлебобулочных изделий обнаружили значительные различия в реакции организма людей на употребление и того, и другого продукта.
Исследователи института Вейцмана в израильском Реховоте задумались над вопросом, какой хлеб полезнее — белый или черный. Однако в ходе изучения данного вопроса они так и не смогли прийти к определенному ответу.
В статье, опубликованной в журнале Cell Metabolism, говорится, причиной неопределенных результатов стала неоднозначная реакция организма человека: так, некоторым людям был предпочтительнее белый хлеб, некоторым — черный.
Почему так происходит, ученые пока не знают, но они предполагают, что это связано с различиями в работе микробов микрофлоры, которые отвечают за переработку крахмала, глюкозы и других углеводов.