Бразильские ученые предложили создать помидоры со вкусом перца чили
Помидоры со вкусом перца чили предложили создать при помощи генного модифицирования бразильские ученые. Они планируют произвести перенастройку ДНК томатов и запустить скрытую возможность выработки капсаицина, который отвечает за остроту вкуса знаменитых перчиков. Об этом рассказывает Naked Science.
Капсаицин в умеренных дозах полезен для человека, он имеет лечебные свойства, входит в состав фармацевтических и косметических препаратов. Однако получение вещества из стручкового перца сопряжено с техническими трудностями: острый перец является довольно капризным растением, требующим серьезного ухода.
Томаты чили, которые предлагают создать в Бразилии, позволят не только предложить потребителям новый кулинарный продукт, но и откроют источник ценного вещества для пищевой, медицинской и косметологической отраслей.
По словам ученых, гены помидора уже содержат гены, в которых закодированы ферменты, позволяющие синтезировать капсаицин, их нужно только "включить".