Немецкие ученые рассказали, почему темный шоколад так приятно пахнет

Немецкие химики рассказали, почему темный шоколад так приятно пахнет. Им удалось выявить около 30 молекул, составляющих основу уникального запаха темного шоколада.

Их цель — помочь кондитерам создать наименее калорийный, но такой же вкусный и полезный шоколад, пишет Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Оказалось, что ученых более 100 лет интересует неповторимый аромат шоколада.

К сожалению для сладкоежек, следящих за фигурой, текучесть шоколада в расплавленном виде резко падает, если доля жира в нем опускается ниже 36%.

Ученые из Мюнхенского университета пришли к выводу, что ароматы шоколада включают в себя множество компонентов, а на вкус влияют соотношения их долей.