В Роскачестве объяснили, почему детям не рекомендуют есть грибы

Роскачество не рекомендовало употреблять грибы людям с желудочно-кишечными заболеваниями и детям до 7 лет.

В сообщении организации отметили, что организм человека не способен синтезировать хитиназы, ферменты, способные разрушать хитин, из которого состоит клеточная стенка грибов.

"Поэтому большая часть соединений у грибов усваивается нашим организмом только частично. Поэтому грибы вообще не рекомендуется потреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями и детям до 7 лет", - объяснили специалисты.

Эксперты напомнили о существовании ядовитых двойников съедобных грибов и том, что опасность для здоровья могут нести и неядовитые грибы.

"Признаки старения можно определить визуально: дряблость текстуры, наличие большого количества червяков (личинок грибных мух и комариков), появление налета плесени, – все это говорит о том, что гриб непригоден в пищу", — добавили в сообщении.

В Роскачестве отметили, что не стоит собирать грибы в местах с неблагоприятной экологической обстановкой, так как тяжелые металлы и остатки сельскохозяйственных удобрений из почвы и древесины могут попасть в плодовые тела грибов.

При сборе специалисты порекомендовали выкручивать грибы из субстрата, а не выдергивать их или срезать.