Ученые выяснили, как чашки влияют на вкус кофе

Посуда, из которой человек пьет кофе, косвенно влияет на вкус напитка. К такому выводу пришли ученые из Бразилии, сообщает журнал Food Quality and Preference.

Исследователи установили, что кофе из чашек с грубым и шероховатым внутренним покрытием обладает горьковатым послевкусием. Чашки с гладким покрытием делают вкус кофе слаще.

В экспериментах участвовали 230 человек, среди них были как любители, так и профессиональные дегустаторы. Они пили бразильский кофе высокого качества из гладких керамических чашек и чашек из белой керамики с грубым покрытием внешних и внутренних сторон. При этом все чашки имели одинаковую форму и вес.

Оказалось, что кофе в гладких чашках воспринимался дегустаторами как более сладкий, а в грубых - как более кислый.