Финским ученым удалось вырастить в пробирке кофе из клеток растений

Финские ученые научились выращивать кофе в биореакторе. Исследователи применили те же способы, что и при производстве культивированного мяса. Клетки кофейного дерева выращивают в лаборатории, а затем помещают в биореакторы, которые заполнены питательной средой для роста, пишет журнал Fast Company.

Отмечается, что в таких условиях произвести кофе проще и дешевле, чем говядину.

Глава исследовательской группы в VTT "Центр технических исследований Финляндии", которая занимается выращиванием кофе в биореакторе, Хайко Ришер отмечает, что традиционное культивирование занимает много времени и площадей (из-за этого часто вырубают леса). Кроме того, кофе можно выращивать только в определенных климатических зонах (тропический кофейный пояс находится от Эфиопии до Южной Америки и Юго-Восточной Азии).

По его словам, производство кофе легко масштабировать, поскольку клетки растений растут свободно, в отличие от клеток животных, которые нужно прикреплять к поверхностям. Ученые смогли получить биомассу, похожую на порошок, а затем высушить ее и обжарить до темно-коричневого цвета. По их словам, напиток по вкусу и запаху напоминает обычный кофе.

В планах лаборатории — начать сотрудничать с компаниями, которые смогли бы перевести новый продукт на коммерческую основу.

Ранее в Израиле открыли фабрику по выращиванию мяса в лаборатории.