Бельчатина, аллигатор с перцем и другие странные деликатесы из США
В США шахтер из штата Кентукки на спор съел перец "Каролинский жнец" – самый острый в мире. Из плодов растения добывают капсаицин – жгучее вещество, которое используется для производства слезоточивых газов. Рабочий заключил с друзьями пари, что съест перец и после этого три минуты не будет ничего пить. Победа далась нелегко. Поедание "жнецов" – популярный в Штатах аттракцион. Каждый год смельчаки пытаются установить очередной рекорд по скорости их поглощения. Сколько перцев за один присест съел мировой рекордсмен? Почему американцы считают деликатесом мясо сбитых на дороге животных? Об этом рассказывает программа "Загадки человечества" с Олегом Шишкиным на РЕН ТВ.
32 бургера за 10 минут
Жительница Калифорнии Молли Скайлер пять раз подряд выиграла чемпионат по поеданию гамбургеров на скорость. В последний раз девушка умудрилась съесть 32 бургера за 10 минут. Несмотря на регулярное участие в соревнованиях, американка умудряется сохранять стройную фигуру.
"На фоне своего аппетита женщина достаточно миниатюрна и весит всего 60 килограммов", – делится путешественник Николай Баландинский.
Принято считать, что типичная американская кухня – это гамбургер, картошка фри, огромные стейки и сладкие фруктовые пироги. Но мы имеем дело со стереотипом.
Бельчатина во фритюре
В разных регионах США есть собственные деликатесы, попробовать которые отважится не каждый. Своеобразием может похвастаться меню хиллбилли – так в Штатах называют жителей Аппалачских гор.
"Хиллбилли – деревенский увалень, который ест что попало. Белки и другие хвостатые грызуны для него являются деликатесом", – говорит Николай Баландинский.
По мнению хиллбилли, мясо белок гораздо изысканнее говядины или курицы. Самые популярные блюда у жителей Аппалачей – рагу из грызунов со свиными колбасками и бельчатина во фритюре. Если раньше за пушистыми зверьками отправлялись на охоту, то теперь деликатес приходится заказывать на фермах.
"В Теннесси и Калифорнии есть специальные беличьи фермы, где животные выращиваются на свободном выгуле. Рецепт оценили и в других регионах США. Теперь бельчатина популярна не только в горах, но и в ряде южных штатов", – рассказывает публицист Григорий Куц.
Пирог из опоссума
Своеобразными вкусовыми пристрастиями отличаются и реднеки – фермеры из Алабамы, Джорджии и Западной Вирджинии. Свое прозвище они получили из-за долгой работы в поле под палящим солнцем. Если верить американскому фольклору, одно из популярных блюд южан – пирог из опоссума.
"Опоссумы – падальщики-мусорщики, они едят абсолютно все, что попадается на пути. Опоссумы считаются нечистыми животными, а реднеки – героями анекдотов", – отмечает Николай Баландинский.
Помимо пирогов, реднеки с удовольствием едят яичницу с консервированными свиными мозгами, а также ливермуш.
"Ливермуш – мясной продукт из свиной печени с потрохами. На юге США его можно найти в любом магазине, как и консервированные свиные мозги. В интернет-магазинах продаются шуточные подарочные наборы с тушенкой из уличного зверья", – комментирует Григорий Куц.
"Дорожные" начос
Ежегодно в южных штатах проходят кулинарные фестивали по приготовлению животных, сбитых на дороге. Гости праздников могут попробовать подливу из черепахи, начос из игуаны и такос из медвежатины. Подобные мероприятия проводят уже около 30 лет, но употреблять в пищу мясо погибших зверей некоторые американцы начали гораздо раньше. Подход "Еда не должна пропадать" считают рациональным и экологичным. Получается, что олень, медведь, енот или белка погибли под колесами не напрасно.
"Выпущены две кулинарных книги, одну из которых написал шоумен и просветитель Бак Петерсон. Книга называется Road Kill Cookbook, что означает "Кухня убитых на дороге", – делится Николай Баландинский.
Поедание сбитых животных пропагандируют и американские "выживальщики". Они уверены, что в случае глобальной катастрофы и дефицита продуктов отсутствие брезгливости спасет человеку жизнь. В Сети можно найти множество рецептов по приготовлению блюд из четвероногих жертв ДТП.
Аллигатор с приправами
А в Луизиане живут каджуны, далекими предками которых были французские колонисты. Представители этой этнической группы отдают предпочтение блюдам из живности, которая обитает на болотах – аллигаторам, цаплям, лягушкам, нутриям и даже скунсам. Чтобы отбить специфический запах, мясо болотной дичи приправляют перцем.
"В их кухне господствует смешение вкусов. Овощные, острые соусы, болгарский перец, сельдерей, лук в большом количестве и многое другое. Мясо земноводных тоже идет в пищу, причем как кусками, так и целиком", – поясняет путешественник.
Эпидемия ожирения
В США едят не только бургеры и картошку фри, однако избыточным весом не страдает лишь каждый третий американец. По данным Организации экономического сотрудничества и развития, Штаты занимают первое место в мире по числу жителей с ожирением.
"Много людей с избыточным весом – порядка 68 процентов по статистике. И 18 процентов среди подростков", – уточняет Николай Баландинский.
По мнению диетологов, причина проблемы не в рецепте блюд, а в том, какое количество пищи поглощают местные.
"Известна любовь американцев к сочным бургерам. К толстому куску мяса – котлете, которая в пять раз толще, чем в наших ресторанах. В Америке много вкусной еды за невысокую цену", – заключает путешественник.
Ученые из США, Германии и Швейцарии провели исследование и выяснили, что при коронавирусе ожирение увеличивает риск поражения сердца. Кроме того, у людей с избыточным весом COVID-19 длится гораздо дольше и чаще приводит к летальному исходу.
О невероятных событиях истории и современности, об удивительных изобретениях и явлениях вы можете узнать в программе "Загадки человечества" с Олегом Шишкиным!