Опасный мальтит: как обычный зефир вызвал пищевое отравление у россиян
Роспотребнадзор изъял образцы продукции с фабрики, чей зефир сняли с продажи уже три крупные торговые сети. Все после того, как потребители пожаловались на пищевое отравление. Точных выводов пока нет, но заподозрили передозировку заменителя сахара, который использовался для приготовления десерта. Сама фабрика сейчас возмущена и считает что такие скандалы "лишают людей здорового питания". Елена Хмура посмотрела раскладку.
Передозировка от зефира. Популярное лакомство, которое можно без опаски давать даже детям, вдруг оказалось совсем не безобидным. В сети десятки жалоб от покупателей.
"Было ужасное расстройство, теперь понятно, из-за чего". "Проводить так выходной я не планировала. Живот болел как никогда". Именно так реагировали люди в соцсетях.
На первый взгляд, это обычный зефир. Его отличие лишь в том, что в составе нет сахара. Вместо него – пищевая добавка под названием мальтит. Это сахарозаменитель, один из многих. И, предположительно, именно он стал причиной массовых проблем с пищеварением у покупателей.
"Он плохо абсорбируется в стенках кишечника, то есть плохо всасывается. Почему отравления происходят – это значит очень много надо съесть. Это не кишечная какая-то инфекция – это просто побочный эффект передозировки еды", – заявила врач-диетолог-гастроэнтеролог Юлия Каковина.
На подмосковной фабрике, где производят этот зефир, о недовольстве покупателей знают. Но жалобы покупателей считают недостаточным основанием для того, чтобы менять рецептуру или снимать продукт с производства. Они и сами жалуются на ущерб деловой репутации. Говорят, что готовят иск к тем, кто критикует их продукцию.
"Кто обратился в какое-то медучреждение? Где у нас заключение о том, что именно отравились нашим зефиром? Вот конкретно пусть они дают мне справку, что они обращались в больницу, тогда мы будем о чем-то говорить", – заявила гендиректор кондитерской фабрики "Сокол" Любовь Рогова.
Мальтит – его полное химическое название "мальтитол" – это сладкий органический спирт. В пищевой промышленности его используют уже больше полувека. Потому что он доступный (его делают из кукурузы), недорогой и почти такой же сладкий, как сахар. Его добавляют в продукты для людей, больных диабетом. Но потреблять в больших количествах нельзя. Сорок пять граммов в сутки – максимум. Примерно столько мальтита и содержится в одной штуке зефира.
"Когда такие продукты с заменой сахара на сахарозаменители покупает человек, больной сахарным диабетом, или человек с инсулин-резистентностью, он уже хорошо с этими продуктами знаком, и он уже знает безопасную норму потребления", – заявила технолог Зинаида Руденко.
Но здоровые люди об этом могут не знать. Олег Волгин – один из тех, кто недооценил опасность зефира с содержанием мальтита. Говорит, видел предупреждение на упаковке – "рекомендованная порция – одна-две штуки в день". Но не думал, что, если ее превысить, то последствия будут настолько серьезными.
"Съел три штучки. И после этого часа на три я пропал. Не думаешь, когда покупаешь такие вещи, просто зефир, что может так быть", – рассказал пострадавший Олег Волгин.
Впрочем, проблемы от зефира с мальтитом возникли и у постоянных покупателей. Хотя норму потребления они не превышали.
"Я могла в сентябре съесть и две штуки этого зефира и ничего не было. У меня не болел живот. А вот именно от этой партии, от нее было очень плохо от одной зефиринки", – заявила пострадавшая Надежда Новик.
Поскольку мальтит используется в пище много лет, а проблемы возникли только сейчас и сразу массово, появляется еще одна версия, что его концентрация в продукте могла быть превышена. В торговых сетях зефир, на который поступили жалобы, где-то еще можно купить, но многие продавцы убрали его из продажи.
Но делать окончательные выводы можно только после экспертизы. Для этого на проверку, которую сейчас проводит Роспотребнадзор, были взяты образцы продукции.