Мясо на полу и нет туалета: опасные ларьки с шаурмой обнаружили в Москве

Мясо в лотках на полу, пакеты вместо туалета и грубые нарушения СанПина увидел наш корреспондент на кухне ларька с шаурмой. В ходе специального журналистского эксперимента под видом стажера ему удалось узнать слишком грязные секреты бизнеса в сфере фастфуда. Поражают не только требования к потенциальным сотрудникам, но и условия, в которых им предстоит работать. Тайны внутренней кухни общепита покажет корреспондент РЕН ТВ Антон Шлячков.

Любое из этих блюд может стать причиной отравления клиента. Продукция непроверенного качества, антисанитарные условия хранения, повара без договоров и медицинских справок – в таких условиях работают сотрудники ларька по продаже шаурмы. И подобных точек десятки по всей Москве. Мы решили провести эксперимент и устроиться в одну из таких забегаловок. Уже на следующий день нас пригласили на собеседование. Встретил шеф-повар заведения. Он рассказал об условиях работы, графике и зарплате. Оказалось, попасть в штат можно, даже не имея опыта и медицинской книжки.

Пригласили на стажировку ночью.

"Сотрудники заведения переодеваются в свою униформу в таком небольшом уголке. Здесь же хранятся заготовки и замороженные продукты. Как мы видим, посередине этого помещения протянуты провода. К ним, видимо, и подключены морозильные камеры. А вот этот железный лоток, который сейчас лежит на полу... Завтра в нем уже будет лежать мясо, которое предназначено для приготовления шаурмы. По соседству с ним стоит одна швабра и вторая швабра, но уже с ведром. В ведре – грязная вода. Видимо, мыли пол. И это универсальное помещение скрыто от глаз потребителя полупрозрачной шторкой", – говорит Шлячков.

Обучением занялся молодой сотрудник, который представился Федором. Он из Таджикистана. В Москве полгода, по-русски говорит с трудом. Признается, что сменил страну ради заработка и бежал от срочной службы в армии. Около месяца назад устроился работать шаурмистом. Медицинскую книжку не оформил до сих пор. Хотя по закону обязан.

Часть продукции здесь хранится в одной морозильной камере – свалено все в кучу. И это не единственное отклонение от правил. Федор неаккуратно положил мясо в булку. Лишние куски вывалились на грязный стол. Повар собрал их руками и бросил обратно в общий лоток с нарезкой. Через несколько часов работы вскрылось еще одно грубое нарушение. Оказалось, санузла для сотрудников здесь попросту нет, хотя по нормам – должен быть. Федор рассказал, какой он нашел выход из положения.

После этого решили пообщаться уже на камеру.

Улыбка на лице Федора пропала. Он растерялся. Ко встрече с журналистами не был готов. Просим показать хоть какие-то документы, подтверждающие качество мяса и другой продукции. Но бумаг на месте нет. Проверяем упаковки товара.

"В этой морозильной камере хранятся замороженные продукты и заготовки. Как мы видим, на многих из них нет никаких маркировок. А на тех, что есть, к примеру, как на этих фалафелях, есть только одна дата. Как понять, что это? Дата изготовления или дата конца срока годности – непонятно. К тому же никакой информации о поставщике также нет", – показывает Шлячков.

Владеет точкой общепита Григорий Шалавасов. Мы дозвонились до предпринимателя. Мужчина опешил от наших вопросов. Не знал, что ответить. Выяснилось, что сотрудники заведения работают, полагаясь на честное слово руководителя. Как так вышло – бизнесмен не комментирует.

– Вот Федя нам машет, никакого договора у него тоже нет с организацией. То есть он фактически здесь никак не числится, никем не является. Я молчу уже про то, что за каждого сотрудника должен уплачиваться налог. Вы же знаете?

– А можем как-нибудь... Я не знаю, в первый раз... Исправим все. Утром я приеду, вопрос решу, – заявил Шалавасов.

По указанию начальства Федор закрыл ларек. Для него рабочая смена окончилась раньше положенного. А вот когда начнется следующая – теперь большой вопрос. Сначала работодателю предстоит исправить нарушения. Иначе в следующий раз к нему с проверкой нагрянут уже не журналисты, а сотрудники полиции.