Технологию промышленного производства молочной водки создали в России

Российские ученые создали первую в мире технологию промышленного производства молочного алкоголя на основе сыворотки, получаемой из отходов сырного производства. Об этом 5 июня сообщили "Известия".

В основу разработки легло исследование традиционного бурятского напитка дарасун (тарасун). Специалисты Курчатовского института совместно с коллегами из Научно-технологического университета "Сириус" и другими организациями изучили древнюю методику ферментации молока.

"Это исследование демонстрирует, что бурятская методика ферментации и дистилляции молока представляет собой уникальную биотехнологическую систему", – отметили специалисты в своей статье в научном журнале Scientific Reports.

В результате они создали научную базу для выпуска нового вида спиртного, включая слабоалкогольный напиток крепостью около 11% и классическую "молочную водку" крепостью 40% и даже выше.

По словам ученых, первая промышленная партия нового напитка может появиться в продаже уже через год. Технология позволяет не только производить алкоголь, но и решать проблему утилизации сыворотки, создавая элементы замкнутой биоэкономики.

Ранее, 2 мая, стало известно, что в России готовят закон об ограничении продажи имитирующих алкоголь напитков.

РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям