Традиции и ритуалы: в Петербурге открылась выставка истории пивоварения в России
Рекордный урожай хмеля позволил поднять планку в сфере традиций, которые обсуждали 19 октября. В Санкт-Петербурге открылась выставка "Живая вода: народные традиции пивоварения". Интересно, что напиток там подают не как простое украшение праздника, а как важную часть культурного наследия. О том, как история пива смогла объединить разные народы нашей страны, в сюжете РЕН ТВ рассказал корреспондент Максим Облендер.
В традиционной культуре народов России пиво на столе никогда не было повседневным. Чуваш, мариец, русский поднимали ковш с определенной целью – напиток устанавливал связь с богами и предками.
"В центре выставки "Живая вода" огромная арка, увитая хмелем. Это магическое растение, оно связывает миры. Именно здесь начинается переход из мира повседневного в мир сакральный. Пиво перестает быть просто напитком, оно становится частью нашей культуры и наших традиций", – передает корреспондент.
И речь не о немецких или бельгийских традициях. Это путешествие от истоков пивоварения на Руси к кульминации. Яркий образ – старинный котел. Зерно замачивалось, дробилось, кипятилось, чтобы возродиться в новом качестве.
"Как приготовление пива, так и его питие носило обрядовый характер и было жестко регламентировано традицией. То, что сейчас в городах происходит, с точки зрения традиционного сознания, – это нонсенс. Нарушение границ повседневного и праздничного означает наступление конца света", – отметил Дмитрий Баранов, куратор выставки и заведующий отделом этнографии русского народа РЭМ.
Самобытное производство из традиционных воды, хмеля и солода. Пиво в России сегодня невозможно варить без четвертой составляющей – пристального контроля на всех этапах от поля до бокала. Поддержка выставки компанией "Балтика" – не случайность. Флагман пивоварения и Совет по развитию пивобезалкогольной отрасли работают над тем, чтобы вернуть напитку его культурный статус.
"Кворум у нас есть, мы можем начинать свою работу. Первый вопрос на повестке дня – это вопрос реализации поручений совета о консолидации пивобезалкогольной отрасли", – сообщил Таймураз Боллоев, основатель компании "Балтика" и председатель совета по развитию пивобезалкогольной отрасли.
Очередное собрание показывает: все новые игроки рынка присоединяются к меморандуму, обсуждают акцизы, единые правила для отрасли.
"Пиво имеет многотысячелетнюю историю. Появляются периодически тенденции относиться к этому продукту негативно. Но мы считаем так: это всего лишь происки конкурентных действий других напитков. Мы на это не обращаем внимания, мы идем своим путем. Безусловно, употребление всего должно быть умеренным. Даже воды", – подчеркнул Боллоев.
Будто на скатерти-самобранке появляются поволжские пироги с рыбой, осетинские с сыром, русские каши – традиционные блюда, которые подавали к пенному. "Живая вода" – это интерактивные зоны и более сотни экспонатов, подлинных предметов из музейного фонда.
"Это выставку, конечно, делают исследователи, которые собирали материал, делают хранители-реставраторы. И мы очень рады, что так востребовано гуманитарное знание сегодня. Благодаря традициям мы получаем доверие", – указала Юлия Купина, директор Российского этнографического музея.
А это уже новые страницы истории пивоварения: в 2025 году в Чувашии собрали рекордный урожай хмеля за 20 лет – 300 тонн. Экспортные доходы пива ежегодно прибавляют две тысячи предприятий и акцизы более чем на 270 миллиардов рублей.
"Связь современных возможностей с классикой прошлых периодов дает очень интересный продукт. Мы глубоко начали изучать, что происходило в народе. Народные традиции – у нас это отдельная секция на "Балтике" начала работать как раз в этом направлении. Это региональное производство, мы его начали развивать. Это востребовано", – добавил основатель компании "Балтика".
С 20 по 25 октября с выставкой могут ознакомиться гости этнографического музея. "Живая вода" особенно актуальна в год единства народов России. Напиток, ставший частью нашего культурного кода, с тысячелетней историей, – от старых котлов и ковшей до нынешнего производственного прорыва.
РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям