Срок годности космического хлеба увеличат до двух лет
Хлеб, предназначенный для космонавтов, будет сохранять свежесть и полезные свойства в течение почти двух лет. О разработке нового продукта RT рассказала директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
Для увеличения срока годности продукта будут использоваться различные современные технологии, при этом качество хлеба не изменится, заметила Костюченко.
"Возможно, для сохранения свежести изделия будут использованы специализированные функциональные добавки, многофазные технологии — как правило, чем дольше готовится тесто, тем дольше хранится хлеб. Значительно увеличить срок годности позволяют современная упаковка и применение тепловой, ультрафиолетовой, лучевой и других способов обработки. Но наша задача — сохранить не только свежесть, но и вкус, аромат традиционного хлеба", — сказала директор института.
Ранее хлебобулочные изделия для космонавтов выпускались со сроком годности 15 месяцев.