Биологи научились выявлять кошатину в еде
Ранее тип мяса определяли при анализе либо белков, либо ДНК, у способа был ряд недостатков.
Молекулярные биологи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущине научились точно определять сорт мяса, с помощью современных технологий они легко скажут: говядина это или конина, кошатина или курятина, пишет журнал Meat Science.
В ходе исследований с помощью мультипраймерной ПЦР были изучены 10 сортов мяса.
"Разработанный тест проводится легко, быстро и дешево", — сказала одна из создательниц теста Ольга Прусакова.
Ранее тип мяса определяли при анализе либо белков, либо ДНК, у способа был ряд недостатков.