Инновационный хлеб назвали источником йода

Ученые из департамента пищевых наук и технологий ДВФУ разработали хлеб, один ломтик которого способен покрыть суточную потребность организма в йоде, пишут "Известия". Специалисты внесли в рецепт мучного изделия отвар гребешка приморского и водоросли ламинарии. Они полагают, что теперь с помощью хлеба можно проводить профилактику заболеваний печени и щитовидной железы.

Главный специалист, доцент Департамента пищевых наук и технологий ДВФУ Владимир Лях назвал отвар гребешка уникальным источником минеральных веществ, в частности йода и аминокислот. Также в составе хлеба идет замена воды на варочные воды в различных соотношениях. "Основной ингредиент, на который мы делаем ставку, это йод. 150–200 г такого хлеба может заменить суточную потребность человека в йоде. Причем он будет хорошо усваиваться организмом, так как в хлебе он будет находиться в связанном состоянии", – отметил Лях.