Обнаружена серьезная опасность употребления красного мяса

Ученые из Научно-исследовательского института Лернера при клинике Кливленда в США выяснили, что регулярное употребление красного мяса ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Их исследование опубликовано в журнале European Heart Journal.

Для того чтобы прийти к таким выводам, исследователи провели эксперимент с участием 113 добровольцев, которые в течение месяца придерживались определенной диеты. Одни в качестве основного белка употребляли красное мясо, другие — белое мясо, а третьи придерживались вегетарианского питания.

В результате было обнаружено, что рацион питания, богатый красным мясом, значительно повышал обычный уровень триметиламина N-оксида (ТМАО) в крови — продукта, вырабатываемого кишечными бактериями в процессе пищеварения таких питательных веществ, как холин, лецитин и карнитин, которые в изобилии содержатся в продуктах животного происхождения, в частности в красном и белом мясе и немясном белке.

Регулярное употребление красного мяса усилило выработку ТМАО в три-десять раз по сравнению с другими видами диет. Кроме того, снизилась эффективность его выведения почками, что ведет к развитию осложнений сердечных заболеваний и атеросклероза.