Главное — баланс: как не ошибиться с приготовлением домашних куличей

Бывший шеф-повар Данилова монастыря Олег Ольхов рассказал оптимальный рецепт, который пригодится каждому, кто решит приготовить кулич в домашних условиях.

Эксперт по монастырской кухне пояснил РИА "Новости", что секретом блюда является натуральность продукта и выдержка теста.

Ольхов рассказал, что для приготовления традиционного кулича понадобятся мука, сливочное масло, молоко, сахарный песок, изюм, ванилин, соль, дрожжи. И не стоит забывать про яйца, сахар, цукаты или посыпку для глазури и украшения выпечки.

Эксперт пояснил, что лучше всего воспользоваться закваской, но сейчас этот способ считается достаточно долгим.

"Полное перераспределение жидкости в готовом тесте происходит в течение пяти часов. Не менее пяти часов надо выдерживать тесто, периодически его обминая — каждые 20-30 минут, поскольку оно в тепле быстро "подходит", — отметил Ольхов, говоря о выдержке теста.

При этом дополнительные ингредиенты не потребуются, поскольку при изготовлении кулича важно соблюдать баланс.