В России повысили требования к хлебу с содержанием зерновых компонентов

Роскачество в августе представит в Росстандарт проект новых требований к хлебу, который содержит зерновые компоненты, говорится в сообщении организации.

Проект классификации разработан Роскачеством совместно с НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП).

Эксперты предлагают называть мультизерновым хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19%. В его составе должно быть от трех и более видов зерна и продуктов его переработки. Зерновыми будут считать изделия без начинки с влажностью более 19%, содержащие два вида зерна.

Хлеб из цельнозерновой муки должен иметь влажность более 19%, содержать цельнозерновую и/или обойную муку в рецептуре.

Специалисты считают, что стандарты для изготовления зернового хлеба станут гарантом единых правил на рынке.