Специалисты выяснили, чем кормят в школьных столовых

Проверка 500 образовательных учреждений в России выявила, что питание школьников не соответствует установленным нормативам. Каждое четвертое блюдо из меню оказалось меньше по массе, чем положено. Нарушения нашли и в балансе питательных веществ, и в условиях приготовления еды, отметили в "Известиях".

Специалисты из Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского занимались проверкой качества питания детей в 500 образовательных организациях в разных регионах России.

"В ходе проверки мы обнаружили, что в большинстве организаций меню были разработаны без указания возрастной категории учащихся и без учета сезонности", — заявил заведующий кафедрой "Технологии продукции и организации общественного питания и товароведения" МГУТУ им. К.Г. Разумовского Дмитрий Куликов.

Он отметил, что разработкой рациона должны заниматься комбинаты, выпускающие продукты, или школы, оснащенные пищеблоком.

Нарушения в рационе были в половине проверенных организаций.

Специалисты установили, что масса выхода четверти блюд из меню была меньше нормы на 12,5–24%. Объем напитков оказался ниже нормы на 10%. Само питание было несбалансированным, углеводов было больше нормы на 23,7%, а белков и жиров меньше.

Врач-диетолог и гастроэнтеролог отделения гастроэнтерологии НИКИ педиатрии РНИМУ им. Н.И. Пирогова Оксана Комарова отметила, что несбалансированный рацион приводит к развитию ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых патологий.

Также были обнаружены недостатки в организации школьного питания: контракты с поставщиками заключались на короткое время из-за постоянного поиска более дешевой продукции.

В Роспотребнадзоре заявили о положительной динамике в устранении нарушений и о соответствующих действиях для предотвращения таких ситуаций. В следующем году ученые проведут похожие исследования исключительно в школах Москвы и Санкт-Петербурга.