Виноделы рассказали о значении закона о виноградарстве в России
До праздников осталось всего полторы недели. И тут приходит новость: Минфин поднял минимальные цены на водку и коньяк. Минимальная стоимость бутылки водки объемом пол-литра вырастет до 230 руб., то есть на 7%. А на коньяк — до 433 руб. Впрочем, конечно, в Новый год на столах царствует шампанское и легкие вина — все-таки праздник. Причем наши граждане при выборе шампанского очень долго отдавали предпочтение традиционным советским маркам, пока торговля это не просекла и не начались массовые подделки. Однако сейчас ситуация изменилась: на этой неделе Госдума приняла в третьем, окончательном чтении закон о виноградарстве и виноделии в России, который прописывает правила игры на винном рынке и поддерживает наше отечественное виноделие.
Так что очень скоро традиционное предпочтение российских сортов шампанского и наших вин на Новый год и не только может вернуться. Как сегодня выбрать такое шампанское, чтобы не свалиться при последнем ударе курантов? Об этом в материале нашего обозревателя Алексея Лазуренко.
Когда праздник пришел раньше, чем к остальным. Винные гиды в дегустационных залах откупоривают игристое.
Елка, бой курантов, мандарины, шампанское. Символы, с которыми Новый год встречает каждая российская семья. Традиция неизменна. Мода диктует правила.
"Раньше любили сладкие, насыщенные вина. Сахар был в цене. Разбираясь во вкусе, потребители стали стремиться к более сухим, к более брютовым стилям игристых вин", — говорит Елена Порман, руководитель центра по продвижению российских вин.
К 31 декабря мы обычно раскупаем магазинные запасы подчистую. Спрос на шампанское вырастет почти вдвое. Вот только что мы знаем об играющем в новогодних огнях игристом?
Именно пузырьки и отличают хорошее игристое от плохого. В отличие от благородного напитка, шампанское сомнительного происхождения быстро выдыхается. Не то, чтобы это вредно. Но ощущение праздника уже не то.
В бокале таких пузырьков — 49 миллионов. Это они заставляют эффектно выстреливать пробку. При определенной температуре ее скорость может достигать 100 километров в час!
"Очень важно подавать к столу охлажденным игристое вино. То есть непосредственно 6 градусов, это наш совет", — говорит генеральный директор ОАО АПФ "Фанагория" Петр Романишин.
Новый Свет — место, где зародилось виноделие страны. Отец российского игристого Лев Голицын мечтал создать напиток, не уступающий европейским образцам. В 1900 году он взял гран-при Всемирной выставки в Париже. Здесь до сих пор следуют его заветам.
Из голицынских времен приверженность Рислингу, Шардоне, Алиготе и Пино Нуару. Прижился на крымских склонах и Каберне Совиньон.
В этом году Новый Свет выпустил миллион 700 тысяч бутылок игристого. Но планы куда грандиознее.
"У нас продукт, слава богу, уже качественный, но мы думаем, что он станет еще лучше за счет того, что мы заложим те виноградники, которые нам нужны, в том месте, в котором они дадут наиболее прекрасные качества, и благодаря этим мерам поддержки мы можем заложить эти виноградники в необходимом нам количестве", — говорит генеральный директор АО "Завод шампанских вин "Новый Свет" Алексей Пугачев.
В этом году число виноградников в стране выросло на 6 с лишним тысяч гектаров. Это абсолютный рекорд последних лет. Лоза России сейчас занимает около 800 квадратных километров. Но чтобы ответить на вызов рынка, и этого мало. К 2020-му виноградников в стране может стать почти в два раза больше. Эти планы теперь подкреплены буквой закона.
"Мы получим новую отрасль и новое понятие – вино России, которого у нас не было. И теперь на наших столах будут стоять российские напитки, произведенные в России и из российского винограда", — говорит Борис Пайкин, первый заместитель председателя комитета ГД РФ по экономической политике, промышленности, инновационному развитию и предпринимательству.
О том, что в России будет свой собственный закон о виноградарстве и виноделии, еще князь Голицын мечтал. Но только на этой неделе наконец появился повод открыть бутылку шампанского.
"Наша отрасль признана довольно-таки значительной, довольно-таки необходимой нашим людям, это от винограда до бутылки качественного вина мы несем в массы культуру потребления вина, если сказать коротко, работая в рамках этого закона", — говорит генеральный директор ООО "Инкерманский завод марочных вин" Лариса Шимчук.
Этикетка теперь официально станет для бутылки паспортом. Сорт винограда, где он вырос, год, в который собран. Благородное происхождение производитель может подтвердить точкой на карте. При этом слово "вино" на бутылке можно трактовать однозначно: напиток сделан именно из виноградной ягоды. Содержание этилового спирта - от 7,5 до 18 процентов. Другие даже на одну полку с натуральным продуктом не пустят. Ведь дары отечественной лозы будут продавать под гордой вывеской "вино России".
"Потребитель, покупая бутылку вина к празднику, сможет получить всю информацию, видя на полке, что это вино или виноградосодержащий напиток. Прочтя этикетку, он получит всю необходимую информацию, чтобы сделать правильный выбор, и будет голосовать рублем осознанно", — говорит Сергей Безнощенко, исполнительный директор АО "Дивноморье".
Сделать все российское вино символом качества. В этом суть закона. Его буква дает четкие определения производственному циклу. Например, теперь добавки и красители под строжайшим запретом. Да и то, что сделано из привезенных из-за границы материалов, больше не может называться российским вином.
"Я вот к зрелому возрасту понял, что это мой напиток. Водку я никогда не любил, хотя русский человек... Главное, довериться энтузиастам, а не впасть в рутину, не поставить на поток, потому что вино, как парфюмерия, оно очень деликатно-авторское", — говорит Иван Охлобыстин.
С выбором помогли и эксперты Роскачества. Накануне праздника вышел официальный гид по игристым. Сомелье и технологи оценили 130 бутылок шампанского. Большая часть из них проверку прошла.
"Не нужно вестись на яркие этикетки иностранного или каких-то других марок, совсем не игристого, которые расставлены вдоль касс и привлекают ценой, красочной оберткой. Потребитель должен осознанно подходить к выбору продукта, который будет у него на столе", — говорит директор Департамента исследования винодельческой продукции Роскачества, куратор проекта "Винный гид России" Олеся Буняева.
А в остальном дело вкуса. Экстра-брют или полусладкое, розовое или белое.
"Ну, конечно, тренд этого сезона — вино “Крымский мост”, которое выпущено со стороны Крыма предприятием "Массандра" и не менее известным предприятием "Новый Свет". Я думаю, это и будет тренд на ближайший год", — говорит генеральный директор ГУП РК "ПАО "Массандра" Янина Павленко.
Новый тренд ресторанов — винная карта России. Отечественный продукт теперь предлагают на первой странице.
"Я считаю, как патриот, что это уважение к стране в первую очередь, т.е. мы продвигаем свою собственную продукцию, это важно", — говорит Алексей Васильчук, совладелец ресторанного холдинга.
И особое чувство — загадывать желание под отечественное игристое. Главный совет от экспертов: не кладите его в морозилку. Чтобы раскрыться во всей красе, шампанскому хватит на время остаться на нижней полке холодильника.