Врач назвала опасности употребления стейков, сала и ухи

Врач высшей категории, кандидат биологических наук Елена Чернышева предостерегла россиян от употребления блюд из сырого мяса и рыбы.

Специалист-паразитолог пояснила, что если мясо или рыба не подверглись достаточной термической обработке, в них могут остаться личинки, которые приведут к развитию в организме человека гельминтов.

Употребление плохо обработанного мяса может привести к заболеванию гельминтозом, им часто болеют рыболовы и охотники.

"Забудьте про отбивную с кровью - мясо ни в коем случае нельзя есть без достаточной температурной обработки. Средняя прожарка тоже небезопасна - вы не знаете, какое мясо пустили в расход. Особенно опасно мясо диких животных. Неизвестно, где его продают, есть ли там ветеринарный контроль", - рассказала доктор.

Купив мясо у знакомых или на рынке, врач советует варить его долго и небольшими кусками. Достаточный срок варки мяса - около полутора часов. Врач также отметила, что технологии приготовления должны соблюдаться в ресторанах и кафе.

Также есть опасность заразиться паразитами при употреблении рыбы.

"При недостаточной проморозке рыбы там сохраняются личинки, а потом возможен гельминтоз. Это частое паразитарное заболевание у рыболовов, потому что в каких-то условиях они недоваривают уху, разделывают руками, не смотрят. В Сибири есть рыба, которая очень нежная, ее даже замораживают и едят сырую. Все это большой риск", - сказала Чернышева.

По словам паразитолога, даже сало с прожилками мяса может быть опасно, поскольку замораживается без термической обработки, передает РИА "Новости".

Для исключения бактериальной инфекции необходим контроль даже на пастбищах и бойнях и при хранении и продаже мяса, отметила Чернышева.