В России выросли оптовые цены на мясо: чем это грозит
Правду в колбасе вскоре станет искать еще сложнее. Ее производители заявили, что в России резко выросли оптовые цены на свинину и мясо птицы. Причины находят самые разные - от коронавируса до сезона шашлыков. Но не все так однозначно.
Рядовые покупатели этого пока не замечают: на прилавках с шейкой и карбонатом - цифры на ценниках все те же. А вот те, кто закупает мясо в промышленных масштабах, для изготовления деликатесов, серьезно встревожены. Оптовые цены сильно скакнули вверх.
"Подорожало за последнее время сырье, в первую очередь основная составляющая колбасы, которая производится у нас в стране, – это свинина", - говорит руководитель мясоперерабатывающего предприятия Константин Прядкин.
За последние 2 месяца свинина в полутушах выросла в цене почти на треть, до 170 рублей за килограмм. Тушка цыпленка-бройлера за тот же период подорожала более чем на четверть - до 108 рублей. Причина все та же – пандемия.
Рост цен на мясо отчасти связан с тем, что в этом году многие не поехали в отпуска и на выходных выбираются на природу жарить шашлыки. По крайней мере дорожают именно те сорта, которые россияне традиционно выбирают для барбекю – это курица и свинина.
Да и на российских курортах главное блюдо тоже шашлык. И в этом году значительную часть всего мяса на рынке скупили дистрибьюторы, обеспечивающие продуктами летние кафе на черноморском побережье. Мяса им нужно было как никогда много, и заплатить они готовы были больше, чем производители колбасы.
"В этом году повышение цены на мясо – оно чрезмерно. И крупные производители, которые играют роль спекулянтов, они используют повышенный спрос, чтобы создать некий ажиотаж на рынке мясной продукции", - говорит экономист Максим Чирков.
К тому же у фермеров-свиноводов цикл производства выстроен так, что лето – это фактически низкий сезон.
"Дело в том, что еще и к лету обычно, если мы про свинину говорим, то ее не так много. Потому что поросята рождены только вот в первых числах января-февраля, обычно так подгадывают. И к осени животных всегда больше", - говорит фермер Александр Почепцов.
В целом подорожание свинины в июле и августе – это ежегодная тенденция. И прогноз таков, что осенью цены снова опустятся до привычных значений. А то и еще ниже. В отрасли сейчас все удивительно неплохо, так по крайней мере считают сами свиноводы.
"У нас последние 3-4 года идет системное снижение оптовых цен на свинину. Прежде всего потому, что самым интенсивным образом растет производство", - говорит гендиректор национального союза свиноводов Юрий Ковалев.
Но все же временное повышение цен может ударить по переработчикам. Тогда они будут вынуждены сокращать издержки, например изменив состав продукта. В любом случае во всей этой истории есть один обнадеживающий момент: то, насколько сильно цены на мясо волнуют производителей колбасы, означает, что, видимо, именно из мяса эту колбасу в большинстве случаев и делают.