Специалисты раскрыли причины резкого подорожания красной рыбы

Цены на красную рыбу растут буквально на глазах. И это при том, что предпраздничный ажиотаж еще даже не начался. Многие уже пересматривают новогоднее меню.

Дикая, нежная, но практически неуловимая для покупателей. Камчатская рыба явно ищет, где дороже. Чавыча, горбуша и кета - даже последняя уже совсем не та. Из-за цен на красную рыбу краснеют даже те, кто ее продает.

"Многие пенсионеры не могут позволить себе рыбу. Цена высокая", - говорит продавец Людмила Ракина.

"Икра подорожала процентов на 25. И сейчас она стоит где-то 4 200, это средняя рыночная цена за килограмм кеты. 4500 в городе, такая цена. Наверное, будет еще расти к Новому году. Потому что икры мало", - говорит директор рыбоперерабатывающего предприятия Денис Розенко.

Там, где её, казалось бы, должно быть много, свежая рыбка стоит как золотая.

"Цена повышается, захожу два-три раза в месяц, замечаю, идет повышение 100-200 рублей", - говорит Максим.

"Мы живем в рыбном краю, и вообще стыдно - очень дорогая. Мы не имеем возможности покушать рыбу", - говорит Раиса.

Красная магаданская тоже резко взлетела в цене. За последние 4 месяца стоимость той же горбуши, кеты и кижуча увеличилась на треть. За полкилограмма икры просят две тысячи рублей. Причина роста цен, говорят местные рыбаки, климатическая. Летом было слишком жарко, много планктона погибло, рыбе самой было нечего есть. Поэтому вместо десяти тысяч тонн той же горбуши поймали чуть больше пяти. Естественные причины вызвали искусственный дефицит на рынке. Впрочем, цены на рыбку выросли не только в Магадане и на Камчатке. Росрыболовство фиксирует повышение рыбного чека по всей России. Подорожали и кета, и горбуша - пока незначительно, но это только начало "взлета ценников".

До Нового года еще целый месяц, многие даже пока не думали о закусках на столе, а на прилавках магазинов уже все рыбное меню. Цены, конечно, кусаются, но один раз в году ведь можно побаловать себя рыбными деликатесами.

Предновогодний ажиотаж еще даже не наступил - в магазинах практически пусто, но продавцы, видимо, решили действовать на опережение спроса. 

"Если продавцы не поднимут цены, у них кончатся быстро запасы рыбы, возникнет дефицит, и они не получат ту маржу, которую могли бы получить, если бы подняли цену", - говорят маркетологи.

Впрочем, если проследить все звенья цепочки этого промысла, можно понять, почему форель и лосось каждый год дорожают. Пойманный в рыболовецкие сети улов как можно быстрее отправляют на перерабатывающие заводы, которым все сложнее оставаться на плаву. Продукт скоропортящийся, производство сложное - продать рыбу нужно как можно быстрее.

"Тушки сортируют, разделывают - уже отсюда рыбное филе попадает в магазины. По пути к уже готовой цене приписывают запятые и лишние нули. Рыбаки ловят, ритейлеры только продают. Исходя из сезонных предпочтений покупателей ну, и, конечно, с выгодой для себя", - говорит заместитель генерального директора компании-производителя рыбной продукции Павел Грачев.

"Растущая цена на рыбу - это постоянный процесс, который не в силах остановить никто. Регулируется рынком, а там орудуют алчные трейдеры, извлекая максимальную прибыль", - говорит руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.

Сетевикам даже удочка не нужна. Свое они и так "поймают" на маркетинговые крючки, которые уже, как сети, расставлены по всем продовольственным магазинам. Покупатели обязательно найдутся, не портить же теперь себе праздник новогодним безрыбьем.