Крым станет крупнейшим винным регионом мира
Крым может превратиться в крупнейший винный регион мира. На полуострове планируют заложить порядка тысячи гектаров виноградника. И ведущие российские производители благородного напитка уже начали засаживать поля и модернизировать производство.
В Крыму начинается процесс возрождения виноделия. В нашем сюжете мы показали, как выглядит новейший трактор с очень умной виноградопосадочной машиной.
"Люди здесь нужны, чтобы подавать саженцы. Вот, например, Каберне-Совиньон в специальном растворе. Все остальное делает сама. Выстраивает идеальную линию. Четко, по приборам", - показывает корреспондент "Известий".
Приборы задают направление лазерным лучом. Почти без погрешностей – 2,50 между рядами, метр между саженцами. Расстояние потом выборочно проверяют линейкой на идеально ровном поле.
"Мы начали нашу работу с того, что практически раскорчевывали, приводили в порядок, подготавливали земли, поднимали плантаж. И в этом году мы начали уже посадку", - говорит руководитель проекта "Рустика" Мирча Черней.
Темпы невиданные для постсоветского Крыма. До 2026 года проект "Рустика" разобьет виноградники на тысяче гектаров. Уже закупили технику, приступили к работам. Масштабные планы совпали с международной обстановкой. Европейские производители освобождают место на рынке: уходят, громко хлопнув дверью. Но это их проблемы. Важно, чтобы наши люди не пострадали. И этого точно не будет.
В нашем сюжете показан склад площадью 7 тысяч квадратных метров в Подмосковье, он заполнен только российским вином. Лидеры отрасли, такие, например, как "Массандра" и "Инкерман", давно и много инвестируют в развитие виноделия в Крыму. В 2020-м вступил в силу закон о виноградарстве и виноделии в Российской Федерации, благодаря которому только вина из российского винограда могут называться российскими. К уходу иностранных марок у нас в стране оказались готовы.
"Есть ли, чем заменить? Конечно, есть! Потребитель, который раньше, например, брал немецкий рислинг, сейчас может позволить себе крымский рислинг. При слепой дегустации (люди) не могут определить: рислинг это немецкий или рислинг это крымский", - говорит руководитель отдела продаж Алексей Сентюшкин.
Крымский – почти всегда означает "уникальный". Как, например, место, где появился первый в России дом шампанских вин "Новый свет". Море, южно-восточный берег полуострова, можжевеловая роща и горы, в одной из которых еще князь Голицын создал идеальные условия.
Шампанские вина годами лежат на выдержках в специально прорубленных еще в конце XIX века тоннелях. Здесь постоянный микроклимат, не меняется температура - 12-14 градусов. Но главное – достаточно места для миллионов бутылок.
19 тысяч квадратных метров естественного конкурентного преимущества. Есть место, чтобы положить на выдержку больше бутылок. Впрочем, это шампанское всегда будут делать ограниченным тиражом.
"Те люди, которые до этого, например, по каким-то причинам пили французское шампанское и сейчас ввиду стоимости и ввиду просто развития отрасли попробуют уже шампанское "Нового света" и будут приятно удивлены. То есть мы бы на этом сконцентрировались", - говорит главный шампанист завода шампанских вин "Новый свет" Олег Ничвидюк.
Тут не часто произносят слово "импортозамещение", все больше французские термины. Классическая технология требует классического подхода. Шампанское "Новый свет" делают методом вторичного брожения в бутылке. Со всеми особенностями многолетнего процесса. Будь то перекладка, чтобы свести осадок.
Или более сложный, в том числе и в произношении, процесс – ремюаж.
Ремюаж длится 30-40 дней, каждый из которых бутылку поворачивают на определенное количество градусов. Для того, чтобы осадок медленно и полностью смещался к краю горлышка. Вот здесь этот процесс почти завершен. И осадок можно будет скоро удалять.
То есть провести "дегоржаж". Еще одно французское слово, что прочно вошло в обиход российских шампанистов - наших, которые не покинут рынок, не убегут. А будут делать российское вино на своей земле, из своего винограда, которого в Крыму каждый год будет становиться все больше.