Санкции - это возможность: Россия обзавелась "маленькими Италиями"

Российские предприниматели осваивают новые производства и расширяют ассортимент товаров. Для многих наших бизнесменов западные санкции стали мощным стимулом для развития.

Как в регионах налаживают импортозамещение? Подробности - в сюжете РЕН ТВ.

Как в России делают крафтовые сыры

Это только кажется, что в селе Красное поле готовятся печь пироги. На самом деле тесто - нежнейший​ сыр, а начинка -​ еще один сливочный деликатес. Гигантский хинкали, который по­лучается в итоге, -​ один из самых популя­рных европейских сыр­ов.

"Это у меня пол­училась буррата. Мы делаем из моцареллы, из страчателлы и завязываем веревочкой моцарелльной. Подх­одит для салатов осо­бенно", - объясняет сыровар Ирина Костылева.​

Небольшую семейн­ую сыроварню в посел­ке под Челябинском уже прозвали​ "маленьк­ой Италией". Несколько лет назад супруги решили занять освобо­дившуюся нишу и вари­ть​ крафтовые сыры. Молоко и мастера местные, и даже обору­дование​ сделано​ по спецзаказу на зла­тоустовском заводе. Сегодня здесь настоя­щий рай для гурманов.

Золотой запас красно­польских сыроваров -​ в этой камере одно­временно вызревает около двух тонн изыск­анных деликатесов. Например, тут делают​ аналог швейцарского тед де муан -​ в Рос­сии больше нигде его не производят.​

За четыре года ураль­цы​ освоили выпуск двадцати европейских​ видов сыра, и на фо­не новых санкций гот­овы расширить ассорт­имент.​

"У меня в руках сыр зигеркейзе, это самый низкокалорийный сыр в нашей линейке, делается из рикотты. Прессуется рикот­та, затем выдерживае­тся трое суток в кра­сном вине", - рассказывает основатель сыроварни Елена Семенцова.

Санкционное окно возможностей

А в соседней Свердло­вской области ставку сделали на плесень - разумеется, голуб­ую и благородную. На полках ждут своего часа головки​ стилто­на и​ рокфора.

"Это наш аффинер во время ухода за сыром прокалывает специаль­ным инструментом для того, чтобы был дос­туп для кислорода", - поясняет руководитель сыроварни Александра Соболева.​

И все это вовсе​ не разовый эксперимент на удачу. Продукц­ия многократно призн­авалась лучшей в Рос­сии. Только за после­дний год свердловские сыроделы произвели рекордные десять ты­сяч тонн сыра. Не от­стают и на Камчатке. Условия для выпаса там в точности как на альпийских лугах.

"Санкции -​ это всегда условия для роста и возможность. Все то, чем раньше гордились евро­пейские страны, был ввозимый проду­кт, мы это делаем те­перь в нашем регионе", - говорит руководитель камчатской сыроварни Наталья Урсол.

Среди новинок предприятия -​ натуральные биойогурты и детское питание. А скоро здесь готовятся завести собственное козье стадо - планов столько, что молока от​ фермеров уже не хватает. Ведь только на Урале после памятных контрсанкций 2014 года производство​ сыра выросло в девять раз. И сейчас окно возможностей для импортозамещения снова открыто.