Роспотребнадзор назвал признаки хорошего мяса для шашлыка

Свежее и качественное мясо для шашлыка на мангале должно обладать тонкой сухой корочкой бледно-красного цвета, кремовым или желтоватым жиром, а также естественным запахом. Об этом сообщается в рекомендации, опубликованной на официальном сайте Роспотребнадзора.

"Свежее мясо качественное, если у него: тонкая сухая корочка бледно-красного цвета; жир белый, кремовый или желтоватый; запах свежий, естественный, без специй, химии и признаков гнили", - говорится в сообщении.

Помимо этого, к признакам качественного мясо в ведомстве отнесли характерную плотную консистенцию, упругость мяса, а также прозрачность и ароматность бульона при варке купленного мяса.

Как отмечается в рекомендации, зачастую под видом охлажденного мяса продавцы выкладывают на прилавки размороженное. Такой продукт не опасен для здоровья, однако менее вкусен и полезен. Определить размороженное мясо можно по красному оттенку на поверхности жира и сухожилий, добавили в ведомстве.

Эксперты Роспотребнадзора также указали признаки некачественного мяса, к которым отнесли потеки внутри упаковки, различные вкрапления в продукте, дряблую консистенцию, липкую внутреннюю поверхность, а также плохой запах мяса и серый или зеленоватый цвет на разрезе.

Ранее эксперты "Чек Индекс" заявили, что в апреле 2022 года в России "индекс шашлыка" вырос на 31% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.