Здоровое питание в праздники: как сделать новогодний стол полезным

Наступающие праздники могут быть опасны в первую очередь перееданием. Диетологи предупреждают: в длинные выходные нужно особенно следить за тем, что ты ешь. Каким должен быть новогодний стол и есть ли шанс сделать традиционные блюда не только вкусными, но и полезными – расскажем в сюжете РЕН ТВ.

Как сделать новогодние блюда полезными

Вместо колбасы вареная индейка, никаких желтков – только белки. А классическая заправка, майонез, может стать, например, сметаной. Всего пара ингредиентов, и оливье превращается в низкокалорийное блюдо, которое не оставит лишних килограммов и тяжести в желудке. 

Хотя большинство выбирает известные всем варианты салатов и закусок, врачи все же советуют в привычные блюда внедрять больше диетических продуктов. Особенно, когда речь идет о многодневном застольном марафоне.

"Самые жирные сорта мяса можно заменить на индейку и на курицу, например. Это все можно запечь, и не будет как бы удара по печени и по желудку. Это потом можно сделать как нарезку: карбонат, запеченное мясо. Тут меньше всего в составе, например, глутамата натрия, который будет давать отеки", – пояснила диетолог-нутрициолог Ольга Бочкарева.

Что лучше убрать с новогоднего стола

Щелочными продуктами, такими как мандарины, рекомендуют не злоупотреблять. На фруктовой тарелке вполне могут появиться киви, манго и ананасы. В целом чем больше зелени и овощей на столе, тем лучше – это клетчатка, она полезна для кишечника.

"Нет каких-то конкретных продуктов, которые плохо сочетаются между собой. Плохо обычно сочетаются большое количество этих продуктов и приготовление вне рамок здорового образа жизни", – рассказала врач-гастроэнтеролог Алена Поташева.

Вином, в том числе игристым, не стоит запивать праздничный ужин. Это не только усилит аппетит, но и образует пустые калории, которые очень быстро преобразуются в жир.

"Все-таки газики – это гидрокарбонаты, которые вам будут давать все время либо головную боль на утро, либо это не очень хорошо для почек. А вот красное вино сухое хорошо для обмена веществ", – отметила специалист.

Во сколько обойдутся продукты на Новый год

Однако за такую, более правильную, продуктовую корзину придется и заплатить больше, чем за классику. В этом году традиционный стол на семью из четырех человек маркетологи оценили на 9% дороже, чем годом ранее. 

"Если мы хотим приготовить правильный стол, мы должны быть готовы заплатить в него в 1,5-2 раза больше, нежели за наш традиционный новогодний стол", – говорит маркетолог Ната Акимова.

Принципам правильного питания уже давно следуют многие рестораны. Встречаются такие блюда и в основном меню, и в специальном праздничном.

"Холодец с крабом и креветками, оливье у нас идет со слабосоленым лососем и красной икрой", – говорит арт-директор ресторана Алексей Хорхордин.

Содержит такой салат в 100 граммах 230 килокалорий. А рыба и икра, источник аминокислот, отлично подойдут даже тем, кто на строгой диете. Срок годности уже заправленного салата – невелик. Чтобы будущая закуска оставалась свежей как можно дольше, специалисты советуют делать заготовки, по аналогии с ресторанами.

"Срок годности их будет не более трех суток. Если мы говорим про продукты, которые прошли термообработку при температуре выше 100 градусов. Поэтому они хранятся совершенно спокойно трое суток", – отметила пищевой технолог Зинаида Руденко.

Как не переедать на праздниках

Но, пожалуй, главный совет от всех без исключения врачей: стараться не переедать. Лучше – сделать легкий перекус за несколько часов до основного застолья.

"Организуйте себе небольшой стол, поешьте уверенно. И тогда не будет той жадности и желания непреодолимого что-то схватить со стола", – сказал главный внештатный диетолог Минздрава РФ академик РАН Виктор Тутельян.

Переедание в новогодние праздники может грозить не только испорченными выходными, но и серьезными последствиями для всего организма. Вплоть до обострения хронических заболеваний и появления новых.