Новые правила для продуктовых магазинов и рынков: что изменится
С 1 января на территории всей страны вступают в силу и новые правила работы магазинов и рынков, разработанные санэпиднадзором. Но их цель не только и не столько в том, чтобы защитить нас от коронавируса. Задача куда более масштабная.
Один из крупных рынков Петербурга, где вовсю кипит предпраздничная торговля. Стони павильонов и тысячи товаров на прилавках. Вместе со съемочной группой пытаемся закупить стандартный новогодний набор: вареную колбасу, икру и мандарины. Получается с трудом.
И это лишь одно из многих нарушений, что фиксируют почти на каждом рынке страны. Вот очередной продавец разделывает мясо прямо под летающими птицами. А вот заваленный мусором павильон, который в теории должны убирать раз в день. Не лучше дела и в продуктовых магазинах.
"Самые вопиющие нарушения – в сфере безопасности. Когда молочная продукция, требующая холодильного хранения, лежит прямо в зале без охлаждения. Нарушения есть и за кулисами, но туда потребителям вход заказан", - объясняет председатель организации "Общественный контроль" Всеволод Вишневицкий.
Все эти нарушения прописаны в новых документах, разработанных Роспотребнадзором. С нового года продавцы будут обязаны еще строже следить за чистотой внутри помещений и температурным режимом для каждого продукта. Хлеб и кондитерские изделия придется отпускать только в запечатанной упаковке, а уже нарезанные или очищенные фрукты не продавать вообще: на радость медикам, которые лечат отравления.
"Может быть осеменение бактериальной флорой, и можно получить отравление гораздо быстрее и заразиться инфекцией. Открытые продукты не должны продаваться", - сказал главный врач частной скорой помощи Лев Авербах.
Все, что предпринимателям можно и чего нельзя, уместилось ровно на 18 страниц печатного текста. Для сравнения: предыдущие, ещё советские нормативы выпускались томами, в которых путались даже составители. Новый документ упростили и сократили, добавив главное: требования к условиям хранения и даже внешнему виду.
По новым правилам, продукты, которые выглядят сомнительно, должны полностью исчезнуть с прилавков магазинов и рынков. К примеру, куриные яйца будет разрешено продавать только чистыми, без грязи, сколов и трещин. Попрощаться продавцам придется и с неликвидными овощами. Их, как и всю любую другую просрочку, нужно будет хранить отдельно и как можно скорее утилизировать.
Свой отпечаток на новые правила торговли наложил и коронавирус. Теперь каждый павильон должен быть оборудован рукомойником и находиться в радиусе 100 метров от туалета.
"Невозможно продавать продукты без соблюдения правил личной гигиены продавца. Не настолько мы уже нищие и обездоленные, чтобы в таких неблагоприятных условиях продавать продукты. Это нецивилизованная торговля, и надо двигаться вперед", - говорит начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
Впрочем, сами бизнесмены пока принимают новые СанПиНы без энтузиазма. В и без того тяжёлый год для них это лишние траты. И если обустройство нового рукомойника выльется для бизнесмена в копеечку, эксперты не исключают: часть расходов придется оплатить покупателям.
"Я считаю, что такие меры приведут к повышению цен. Новая упаковка – это деньги, установить раковину - нужны деньги. Обычно это все решается через повышение цен", - считает фуд-маркетолог Елена Карлышева.
Хотя следить за повышением цен на продукты в Роспотребнадзоре тоже будут. Для нарушителей новых правил там уже приготовили суровое наказание: штрафы до 300 тысяч рублей, а возможно, и временное закрытие на три месяца. Так что навести порядок в своих палатках бизнесменам все же придется.