На фестивале "Москва – на волне. Рыбная неделя" сварят Большую уху

Фестиваль "Москва – на волне. Рыбная неделя", который проходит в рамках проекта "Лето в Москве", приглашает гостей на традиционный мастер-класс "Большая уха". Об этом рассказали организаторы фестиваля.

Мастер-класс состоится 2 июня на одной из центральных локаций фестиваля – площади Революции, где команда поваров из разных регионов страны приготовит 150 литров традиционной ухи. Приготовление Большой ухи – традиция всех фестивалей "Рыбная неделя в Москве". При этом повара, проводящие мастер-класс, каждый раз выбирают для нее новые ингредиенты. Так, весной 2016 года этот суп варили из краба-стригуна и нерки, осенью того же года – из ската, а в 2018 году главным ингредиентом стала сардина иваси.

В этом году повара впервые увеличат объем ухи, вместо традиционных 100 приготовив 150 литров. Уже известно, что основой для ухи этого года станет минтай. Помимо минтая, кулинары подготовили для супа кальмаров, креветок, ламинарию, картофель, морковь, зеленый лук, 85 литров бульона и целого краба.

"Дальневосточный минтай – рыба особенная. Это и вкусная начинка для пирогов, и основа супов, и белковое наполнение салатов. Например, с печенью и икрой минтая мы на Камчатке готовим салат "Мимоза по-камчатски", а из филе минтая получается вкусная "Рыбацкая уха". Готовить дальневосточного минтая легко. На "Рыбной неделе" в Москве будем удивлять гостей", – рассказала участница команды поваров, основатель и бренд-шеф производства дальневосточной кухни "Камчатский дом" Светлана Бокова.

В дополнение к Большой ухе гости получат советы о том, как нужно выбирать рыбу для разных блюд, и узнают секреты ее приготовления. Также их ждет развлекательно-познавательная программа, где им расскажут интересные факты о рыбе и рыбалке.