Сезон испорченных шашлыков: в маринованном мясе из магазинов нашли сальмонеллу
Опасные микроорганизмы нашли в маринованном шашлыке из магазинов
"Известия" провели собственное расследование и выяснили, что маринованные заготовки шашлыка в популярных магазинах опасны для здоровья. Во всех образцах от разных производителей нашли микроорганизмы. Кто оказался в черном списке, в сюжете РЕН ТВ рассказал корреспондент Кирилл Ольков.
Сезон шашлыков окончательно испорчен, в главном блюде майских пикников нашли сальмонеллу, а до этого и кишечную палочку. Едва ли не все заготовки для шашлыка в сетевых магазинах опасны для здоровья.
Масштабное расследование "Известий", которое шокировало покупателей: в супермаркетах масса нарушений, от температурного режима и до условий хранения мяса. В черный список разом попала продукция из "Ашана", "Ленты", "Верного", а теперь и сразу двух супермаркетов "Магнолия": шашлык производства "ИндиЛайт" оказался заражен еще более смертоносными микроорганизмами.
"Первый образец был закуплен в сетевом магазине "Магнолия", в нем было выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки и рода сальмонелла", – сообщил заведующий испытательной референс-лаборатории ФГБУ "Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции Андрей Марцынкевич.
Врачи фиксируют рост отравлений, риск подхватить заразу увеличился многократно. Если такое мясо недостаточно прожарить, заболеть можно и самому.
"Сальмонеллез – серьезное заболевание, острая кишечная инфекция. При развитии септического шока летальность достигает 50%", – заявил кандидат медицинских наук, директор НИЦ по профилактике и лечению вирусных инфекций университетской клиники МГУ Георгий Викулов.
По словам сотрудников Россельхознадзора, опасные бактерии чаще всего заводятся в мясе из-за нарушений условий хранения. В магазинах "Магнолия", как мы выяснили, не соблюдается температурный режим, проверки Роспотребнадзора подтверждают это. Нет данных о сроках годности, не указано время изготовления готовой продукции, а сама она продается без упаковки, значит служит рассадником патогенов.
"В магазине "Магнолия" осуществляется реализация пищевой продукции, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки, без потребительской упаковки, что не исключает вторичного обсеменения продукции патогенными для человека микроорганизмами", – говорится в сообщении.
На наш официальный запрос в "Магнолии" не ответили. В одном из магазинов уже после проверок Роспотребнадзора на полках мы нашли просроченное мясо. В собственной мясной продукции "Магнолии" тоже нашли кишечную палочку. На упаковке с именными полуфабрикатами указан адрес цеха: Кастанаевская, 49. Там же и магазин, и общежитие для сотрудников продуктовой сети, которые жаловались нам на антисанитарию.
"Многие магазины сами маринуют шашлык, кишечная палочка может попасть с рук работников, с ножей разделочных, если на предприятии сотрудники не соблюдают правила личной гигиены", – добавила доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова Елена Мясникова.
Собственное производство, как показала проверка, – это далеко не всегда признак качества. Но другие экологически чистые продукты от производителей со стороны тех же фермеров на сетевых полках не уживаются. Владимир Тырышкин за 20 лет так и не смог пробиться на полки ретейла, условия кабальные, в плюсе только продавец.
"Тайну открою, сетевые магазины крутят (надбавку) 100% на продукт. Если продажи пойдут, вы нам должны еще дисконт платить, е-мое, с чего мне платить. Я и так плаваю на 10% прибыли", – признался предприниматель.
В ту же "Магнолию" фермерам вообще не пробиться, все общение исключительно онлайн. На этом рынке, как правило, действуют теневые схемы, чтобы подобраться к сетевым прилавкам, нужно заплатить.
"Это скрытые условия. Он должен заплатить под каким-то соусом, не за вход, не за полку, какую-то сумму", – добавила вице-президент российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова.
В конечном счете крупные торговые сети наживаются и на фермерах и на покупателях. Сетевикам гораздо выгоднее торговать своим, даже зараженным мясом. Покупатель не заметит подвох, пока не попадет к врачу, а штрафы надзорных ведомств с лихвой покроет сверхприбыль, заработанная в сезон испорченных шашлыков.