Рестораторы рассказали, почему шаурма так часто отправляет россиян в больницу

Омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов и глава Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров 23 сентября рассказали НСН, как готовить шаурму безопасно.

"Очень часто курица с фабрик приходит с сальмонеллезом. Он гарантировано погибает при температуре 70 градусов в течение 10 минут. Когда шаурма готовится на бобинах, повар срезает от туда эти слои и неизбежно цепляет более сырые", – сказал Миронов.

В итоге инфекция едет прямо к клиенту, объясняет эксперт. По его мнению, выхода из ситуации два: либо ужесточить контроль на фабриках, либо полностью запретить бобину. 

По словам Бухарова, в Турции стандарты приготовления шаурмы совсем другие.

"Во-первых, не добавляют туда майонез. Почему у нас его добавляют? Понятно, что нам нравится вкус, но он скрывает нюансы курицы. Курица приходит вся обсемененная. К тому же у турков есть специальные тонкие ножи", – отметил он.

Ранее, 16 сентября, сообщалось, что 58 человек отравились после посещения казанского кафе Nan Kebab.

Эксперты Роспотребнадзора пришли в кафе с инспекцией, после того, как в больницы с кишечной инфекцией и сальмонеллезом попали десятки человек. Они покупали в заведении кебабы, шаурму и закрытую пиццу.

РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям