Кремлевский повар рассудил спор коллег о рецепте "правильного" борща

Кремлевский повар Анатолий Галкин в интервью "Вечерней Москве" раскрыл секрет "правильного" борща с зажаркой.

По его словам, существует множество вариаций приготовления этого супа.

"Классический украинский борщ делается обязательно с зажаркой на сале. Он великолепен", - сказал Галкин.

Для приготовления "правильного" борща потребуется курица, кусок свежей свинины и говяжья грудинка на кости. Сначала необходимо сварить говядину, затем добавить свинину, а позже курицу. Только после этого в суп добавляются картофель и зажарка из овощей.

Галкин советует для зажарки использовать сало, спелые помидоры, морковь и лук. Лучше их обжаривать на чугунной сковородке.

"Отдельно одновременно с приготовлением зажарки тушится свекла, затем она томится в небольшом количестве бульона, солится, в нее добавляется немного лимонного сока и сахара, мелконарезанный чеснок. Засыпается свекла в борщ сразу вслед за зажаркой", - подчеркнул эксперт.