Раскрыт секрет игристых вин из "голицынских подвалов" в Крыму
Эти бутылки с шампанским сильно встряхивают и переворачивают в первый и последний раз. В доме шампанских вин князя Голицына, как и 140 лет назад, напиток аристократов делают исключительно по старейшей французской технологии.
Журналистов пустили в те самые знаменитые "Голицынские подвалы". 7 километров тоннелей. Их больше века назад вырубили прямо в скале. 14 градусов - не больше, такая температура здесь зимой и летом. Идеальная среда для созревания шампанского.
Практически весь процесс здесь выполняют вручную. Ежедневное переворачивание бутылок называется ремюаж – это классический процесс шампанизации. Только опытный винодел может без графика определить, когда нужно прокручивать бутылки.
"Каждый день мы переворачиваем бутылочки, чтобы свести к горлышку осадочек. Через 3-4 месяца вино получается кристально чистым", - говорит ремюер Ирина Красногорова.
Лев Голицын основал и прославил отечественное виноделие. А "Новый Свет" стал отечественной Меккой производства высококачественных шампанских вин.
"Дикий барин", "Безумный Лев", "Король экспертов". Голицын был гением в своем деле. Страны, имевшие более чем тысячелетний опыт винодельческой истории, наперебой закупали его вина. Именно "Новосветовское" было на столе последнего императора России во время коронации. На этикетке так и написано: "Коронационное".
"Сегодня "Коронационное" радует своих почитателей, ценителей тонкого и изысканного вина своим характером, своей молодостью, несмотря на длительную выдержку. Более 20 лет шампанское выдерживается в тоннельном комплексе", - отметила начальник экскурсионного отдела "Нового света" Ирина Теплова.
На Всемирной выставке вин в Париже в 1900 году голицынское игристое впервые в истории удостоено Гран-при. До этого момента на столь престижном конкурсе побеждало только французское шампанское. Именно золотая медаль парижской выставки изображена на марке, выпущенной к 175-летию Льва Голицына. Уникальным штемпелем гости ставят оттиск на конверте в доме знаменитого винодела.
По словам заместителя гендиректора по коммерции "Нового света" Александра Бодруна, Голицын верил в людей, в себя и в природу.
До сих пор крымский игристый напиток может составить конкуренцию даже самым именитым домам шампанских вин. Дело мастера живет до сих пор. И если наследие, оставленное Львом Голицыным, составляло три марки, сейчас предприятие производит более 2 десятков игристых и шампанских вин.