Россия намерена составить серьезную конкуренцию европейским винам

На Земле есть места, которые не подвержены никаким климатическим катаклизмам. Там всегда одинаковая температура и влажность. Это так называемые винные города. Что бы ни происходило на поверхности, в огромных винных подвалах крупнейших российских компаний это не заметно. Хотя перемены в отрасли сейчас идут стремительным темпом.

144 года игристой классики. В тоннелях, что построил основоположник винной отрасли страны Лев Голицын. По его правилам. Завод "Новый свет" единственный в стране выпускает классическое шампанское в таких объемах.

"Новый свет". Родина современного виноделия России. В подножие горы Орел уходят тоннели князя Льва Голицына. И здесь до сих пор зреют миллионы бутылок шампанского.

Это настоящий город под тоннами горной породы. Спустя десятилетия после создания штольни расширили и укрепили метростроевцы. Сегодня их общая длина больше 3 километров. С идеальной температурой. Она здесь круглый год не выше 14 градусов.

"В старинных тоннелях выдерживаются миллионы бутылок, в год мы выпускаем 1,8 миллиона, и мы уверены, что шампанского "Новый свет" на Новый год всем хватит", – отметила начальник отдела маркетинга "Нового света" Татьяна Павлова.

Вслед за "Новым светом" Голицын построит тоннели "Массандры". Там, где добывали известняк на возведение послевоенного Севастополя, расположились хранилища Инкермана. Но важнейший секрет успеха хорошего вина лежит на поверхности. От Судака и до Севастополя растянулась лоза Массандры. 180 километров автохтонных сортов и тех, что прижились в Крыму.

– Вино – это искусство?

– Я думаю, да, я, как агроном, я готовлю краски, то, что растет в поле, это краски, а винодел – это художник, – подчеркнула главный агроном "Массандры" Татьяна Полякова.

– Сейчас будет красиво, момент перехода с голубого в красный цвет. Художественный процесс отчасти.

Лаборатория пристально следит за качеством. Теперь делать это стало проще. В этом году "Массандра" получила новое оборудование.

"Чтобы сделать гостовским, определение спирта произвести, нужно не меньше часа, на этом приборе определяется за 30 секунд", – поделилась начальник лаборатории технико-химического и микробиологического контроля "Массандры" Ирина Егорова-Паратуй.

Инвестиции – символ того, что отрасль – на новом витке развития. Летом прошлого года вступил в силу первый в истории страны Закон о виноградарстве и виноделии. Для покупателя это уже сейчас значит, подойдя в магазине к витрине с надписью "Вино России" он найдет только качественный продукт.

"Вот этот импульс, он позволит создать и питомники новые для выращивания саженцев виноградных, и, скажем, субсидии на виноградарство тоже. Это такой локомотив отрасли может стать или даже сельского хозяйства в целом", – считает первый заместитель гендиректора "Массандры" Валерий Тройчук.

Потому российские виноделы пошли еще дальше. На этой неделе они объединились в федеральную саморегулируемую организацию.

— Мы переходим к модели управления отраслью, которая принята в старых винодельческих европейских странах и доказала свою эффективность. Россия встанет твердо на винную карту мира и составит серьезную конкуренцию Старому и Новому свету.

Семейство Пецци почти два века создает вино, которое пришлось по вкусу даже Папскому престолу. Еще они – видные представители местного объединения виноделов.

"Задача – следить за тем, чтобы начинающие производители не выпускали на рынок некачественную продукцию. Если качество не будут контролировать профессионалы, такой новичок разрушит весь рынок", – подчеркнул винодел, владелец винодельни Фаттория Парадизо Грациелла Пецци.

Поэтому итальянское вино защищено знаком DOC. В переводе "происхождение проконтролировано". Свой географический сертификат есть у французского напитка. Глава агрофирмы "Черноморец" Константин Гацоев уверен: инструменты защиты должны быть и у российского вина.

"Это организация выражает чаяние всех виноградарей и виноделов РФ, поможет в том числе и потребителям нашим получить дополнительную защиту своих прав. Поможет четко понимать, что та продукция, которая выпускается виноделами России, что она принадлежит именно им", – рассказал он.

Классика отечественного виноделия. Энотеку "Массандры" еще называют винным Эрмитажем. История России через века. Многие из бутылок здесь сродни художественным шедеврам – просто не имеют цены.

– Где начинается "Массандра"?

– "Массандра" начинается в голицынской нише. "Пино-Гри Массандра" 1888 года – это первое упоминание "Массандры" на этикетке вина.

Есть "Массандра" и в "винном Лувре". Так, бывший авиаинженер Мишель-Жак Шассей называет коллекцию, которую собирал больше полувека. Таких частных собраний в мире – единицы.

– Китайцы предлагали выкупить у меня всю коллекцию за 50 миллионов евро, но я отказал, потому что зачем мне деньги, если у меня не будет моего вина?

Больше 40 тысяч бутылок со всего света. В эксклюзивном интервью "Известиям" коллекционер показывает самое дорогое. "Массандра" у Шассёй — между фото Гагарина и Терешковой.

– Кусок, что у меня столько-то "Массандры", там места такие, что можно делать достойное вино.

Один из старейших виноградников Крыма. Мерло 1976 года посадки по-прежнему дает хороший урожай. Неподалеку отсюда работают еще и археологи. Здесь были античные поселения греков, которые принесли на полуостров золотую лозу. Рядом вызревают сотни литров молодого вина.

​​– Эта емкость у нас урожая 2021 года, яркие цитрусовые тона, переходящие в пряно-медовые тона.

Только этот завод Инкермана поставляет на российский стол около 8 миллионов бутылок в год.

– Вот так выглядит современное искусство крымских виноделов. Урожай прошлого года отправляется на склад, чтобы потом попасть на полки магазинов в разных уголках страны.

Ведь каждая бутылка крымского сделано с любовью. Вне зависимости от того, сошла она с суперсовременного конвейера или хранила верность традициям в вековых туннелях.