Технолог рассказал об опасностях при приготовлении яиц

Пищевой технолог Марио Санчес рассказал испанскому изданию La Vanguardia о том, чем может быть опасно неправильное приготовление яиц, и пояснил, что необходимо делать для того, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным. 

По словам специалиста, для приготовления яичницы или омлета необходимо использовать исключительно только что разбитые яйца, предварительно убедившись в их свежести и целостности продукта. 

Мыть яйца заранее перед приготовлением не следует, добавил технолог, пояснив, что это нарушает естественную защитную пленку, которая есть у продукта. Если же на яйце видна какая-то грязь, то ее стоит смахнуть сухой кистью. Затем яйцо можно сполоснуть в воде и сразу же отправить на плиту.

Технолог пояснил, что опасные микроорганизмы, которые вызывают сальмонеллез или другие заболевания и могут содержаться в яйцах, устраняются лишь в случае тепловой обработки - при этом продукт необходимо нагреть по меньшей мере до 75 градусов. 

На уровне бактерий, как пояснил испанский специалист, прикосновение к яйцу равнозначно обращению с сырым мясом или рыбой. Поэтому в процессе готовки блюд из яиц необходимо помнить о ряде правил: постоянно мыть руки, а также очищать поверхности, с которыми соприкасались продукты.