Ученые выявили продукты, приводящие к воспалению в организме

Ученые доказали, что употребление в пищу некоторых продуктов приводит к хроническому воспалению, а следом за ним и к сердечно-сосудистым заболеваниям. Результаты исследования специалисты опубликовали в журнале Journal of American College of Cardiology.

Диета с большим количеством красного и обработанного мяса, рафинированного зерна и сладких напитков приводит к воспалению в организме. Это увеличивает риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи во главе с доктором Джун Ли из Гарвардской школы общественного здравоохранения разработали воспалительный индекс питания. Он основан на оценке количества биомаркеров воспаления в крови. Среди них интерлейкины, хемокины и адгезионные молекулы, которые приводят к атеросклерозу. В индекс вошли 18 групп продуктов, которые в совокупности демонстрируют наиболее сильную связь с увеличением воспалительных биомаркеров.

"Используя эмпирически разработанный диетический индекс пищевых продуктов для оценки уровней воспаления, мы обнаружили, что режимы питания с более высоким воспалительным потенциалом связаны с увеличением частоты сердечно-сосудистых заболеваний", – рассказала Джун Ли.

Ученые установили, что "прововоспалительная" диета повышает риск сердечных заболеваний на 46%, а риск инсультов — на 28%.

Для снижения рисков ученые посоветовали употреблять в пищу больше антиоксидантов и клетчатки, они содержатся в зеленых листовых овощах — капусте, шпинате, рукколе. Кроме того, полезны желтые овощи: тыква, желтый перец, фасоль, морковь. Полезны также цельнозерновые продукты, кофе, чай и вино. Но больше всего снижают воспаление в организме грецкие орехи, выяснили ученые.