Диетолог рассказала, как распознать пальмовое масло в продуктах

Врач-эндокринолог и диетолог "СМ-Клиники" Оксана Михалева рассказала о том, как распознать наличие в продуктах пальмового масла. Специалист обратила внимание на то, что употребление этого компонента в пищу в больших количествах способно увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

По словам специалиста, в настоящее время многие производители выпечки, сладостей, молочной продукции или же майонеза и фаст-фуда стремятся удешевить конечный продукт и добавляют вместо животного жира пальмовое масло. 

"Жировой состав пальмового масла на 50 процентов представлен насыщенными жирами, употребление которых значительно повышает риск атеросклероза и неблагоприятных сердечно-сосудистых исходов – инсультов и инфарктов", – уточнила Михала в беседе с агентством "Прайм".

Врач заметила, что самостоятельно определить наличие пальмового масла в том или ином продукте в домашних условиях не получится. Все дело в том, что в нем есть насыщенные и ненасыщенные жиры, равно как и в других маслах. При этом наличие пальмового масла в продукте производитель обязан указать на этикетке, хотя порой это делается так, что простому покупателю сложно угадать, под каким наименованием скрывается опасный продукт.

Михалева уточнила, что особое внимание при чтении состава следует обратить на обозначение растительного масла. В данном случае должен быть указан конкретный вид масла – пальмовый олеин, пальмовый стеарин, стеариновая кислота. О наличии данного продукта также свидетельствует и пальмитиновая кислота, а порой пальмовое масло скрывается под названием "кондитерский жир".

Кроме того, на наличие пальмового масла в продукте могут указывать растительный заменитель жира, заменитель молочного жира, а также эквиваленты масла какао, заменители масла какао, фритюрные жиры, сливочно-растительный спред или сливочно-растительная топленая смесь, а также маргарин.