Врач рассказал о опасности приготовленного на углях шашлыка

Канцерогены, которые образуются при возникновении дыма и сгорании жира во время приготовления мяса на углях, могут привести к возникновению опухолей. Об этом в беседе с РИА Новости предупредил доктор медицинских наук, главный врач "Инвитро-Москва" Сергей Хомяков.

Он обратил внимание на то, что канцерогены дыма образуются в том числе при сгорании капающего на горячие угли жира.

"Канцерогены при длительном или повторяющемся воздействии могут вызывать развитие опухолей. Желательно использовать дрова, а не угли, разжигать костер без применения специальных бензиносодержащих смесей – таким образом удастся уменьшить количество канцерогенного дыма или копоти", – объяснил специалист.

По словам Хомякова, главное в приготовлении этого популярного у россиян блюда – правильная прожарка. Врач напомнил, что сильно не следует зажаривать мясо, поскольку в корочке образуются токсичные углеводы. Вредна корочка будет и для страдающих гастритом, так как она будет раздражать слизистую оболочку желудка.

При этом плохо прожаренное мясо таит в себе ряд опасностей. Так, продукт может содержать паразитов, вызывающих такие заболевания, как саркоцистоз, трихинеллез, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз и эхинококкоз.

Хотя традиционно шашлык готовят из баранины или свинины, врач порекомендовал использовать для этих целей птицу или рыбу, которая легче усваивается организмом. 

Ранее РЕН ТВ писал о том, что набор для приготовления шашлыка в России подорожал почти на 600 рублей.