Как выбрать спелый арбуз: названы главные признаки
Нутрициолог Дивинская: яркая мякоть арбуза может быть признаком нитратов
При выборе арбуза необходимо обращать внимание на его внешний вид, корку, земляное пятно и место продажи. Об этом 3 августа в беседе с "Известиями" сообщила биохимик и доказательный нутрициолог Анна Дивинская, пояснив, как распознать спелую ягоду и не купить испорченный продукт.
Эксперт отметила, что основной показатель спелости – земляное пятно, то есть место, которым плод соприкасался с землей. Если оно ярко-желтое или оранжевое, арбуз зрелый, а белое или зеленоватое пятно свидетельствует о том, что ягоду сняли с бахчи слишком рано.
Корка хорошего арбуза, по словам Дивинской, должна быть твердой, глянцевой и с четким рисунком. На ней не должно быть вмятин, трещин или следов гниения. Сухой хвостик также не гарантирует зрелость, так как он может высохнуть у плода, который долго лежал после сбора.
Также эксперт посоветовала обращать внимание на звук при постукивании и вес. Спелый арбуз издает глухой вибрирующий звук, а лучше выбирать плоды среднего размера, которые тяжелее, чем кажутся на вид.
Особое внимание Дивинская уделила нитратам. Она подчеркнула, что их точное содержание можно определить только в лабораторных условиях, но некоторые внешние признаки должны насторожить покупателя.
"Мякоть не должна быть слишком яркой, интенсивно-красной с фиолетовым оттенком. Внутренние волокна у нормального арбуза белые, а если они желтые или желтоватые – это тревожный сигнал", – пояснила она.
Покупать арбузы лучше в магазинах, на официальных рынках или специально оборудованных бахчевых развалах. Нельзя брать плоды у дорог или с земли, так как они могут впитывать вредные вещества.
"Арбузы должны лежать на специальных стеллажах, а не на земле, и находиться под навесом", – подчеркнула специалист.
Эксперт предостерегла от покупки разрезанных арбузов и от просьб сделать надрез для проверки. Целый плод можно хранить в прохладном темном месте до 10–12 дней, а разрезанный – только в холодильнике и не более нескольких дней.
"Появление кислого запаха, слизи или изменение текстуры мякоти говорит о том, что арбуз испортился, и употреблять его в пищу нельзя", – заключила специалист.
Ранее, 30 июля, были названы причины популярности тренда на арбузные стейки. Плотная обезвоженная мякоть может напоминать структуру рыбного стейка, а использование соевого соуса, копченой соли или специй добавляет вкус умами, который ассоциируется с мясными и рыбными блюдами.
РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям