Смертельный двойник: как знакомый гриб может замаскироваться под бледную поганку

Сразу три семьи из Липецкой области попали в больницу после ужина с грибами. Двух бабушек спасти не удалось. Многолетний опыт тихой охоты не помог отличить съедобный гриб от смертельно опасного двойника. При этом специалисты предупредили, что чаще всего ошибаются как раз самые уверенные собиратели. Почему привычные способы проверки грибов не работают и какие ошибки могут стоить жизни – в сюжете корреспондента РЕН ТВ Романа Волгина.

Ольга Копылова никак не может смириться с утратой матери. Несколько дней назад она умерла, отравившись грибами.

"Мне позвонили, я приехала, мама уже была на скорой. Их отправили сразу в Липецк в токсикологическое отделение", – рассказала дочь погибшей.

Врачи сделали все, что смогли, чтобы спасти четырех отравившихся. Двоих буквально вытащили с того света, но еще двое скончались. Выяснилось, что накануне пенсионерки собирали поплавки – грибы из семейства мухоморов. В простонародье их называют "толкачиками".

"Как я понимаю, были "толкачики" и попалась бледная поганка. Потому что в морге при вскрытии, мне когда справку давали, мне сказали, что яд бледной поганки", – сказала Копылова.

Грибы собирали две давние подруги, а потом угостили ими своих родных и знакомых. Пострадало три семьи. Сын второй пенсионерки, которая позже скончалась, в тот злополучный день лично отвез мать с подругой в лес, а потом забрал обратно. Теперь вспоминает этот день, как свой второй день рождения – ему предлагали угоститься, но он отказался.

Подруги собирали эти грибы не первый год, поэтому односельчане до сих пор гадают – почему такая реакция проявилась именно сейчас. Кто-то высказал мнение, что старушки срезали "толкачики", которые росли рядом с бледными поганками. Мол, от них-то на съедобные грибы и попали ядовитые споры. Кандидат биологических наук отвергает это предположение.

"Споры не могут нанести какой-то ущерб ни грибу-соседу, ни человеку. Потому, что чтобы причинить реальный вред здоровью, счет мякоти или спор, или грибницы, у бледной поганки токсично все, счет должен идти на граммы", – рассказал кандидат биологических наук, миколог-токсиколог Михаил Вишневский.

Эксперт уверен, что истинная причина намного проще. "Толкачики" или "поплавки" – очень схожи с бледной поганкой, а она мало чем отличается от мухомора вонючего.

"Вот если меня, как миколога поставить и метров с двух показать белого "толкачика" и вонючий мухомор, то я не различу. Я ошибусь. Мухомор вонючий, очень похож на бледную поганку, но чисто белого цвета и он еще более опасный, чем она", – объяснил Вишневский.

У этих смертельно опасных грибов – очень токсичный сок, который вызывает сильное раздражение и даже ожоги кожи. Попав на слизистую оболочку глаза сок может спровоцировать временную слепоту. Именно из-за него и укрепилось убеждение, что ядовитые грибы вообще лучше не трогать руками.

Смерти из-за отравления грибами случаются каждый год, как только приходит сезон их сбора. Одна из главных причин – излишняя самоуверенность.

"Опытные грибники травятся чаще всех, потому, что они действительно в себе уверены, они эксперты. Эксперты не думают – эксперты знают. Плюс они постоянно стремятся включить в сборы и, соответственно, в меню, новые виды грибов", – отметил Вишневский.

Съедобных и безопасных грибов для человека в каждом регионе страны намного больше, чем ядовитых. Поэтому специалисты рекомендуют учить и запоминать именно опасные виды, но самый простой и лучший совет – не брать грибы, если они вызывают хоть какое-то сомнение.

Покупка грибов с рук – особенно консервированных – тоже таит в себе множество опасностей. Во-первых, в них могут содержаться тяжелые металлы или вредные токсины. Во-вторых, непонятно кто, когда, по какому рецепту и в каких условиях их готовил. Ботулизм невозможно разглядеть даже в прозрачной банке. Его определяют исключительно лабораторным методом.

"Алкоголь никаким образом не дезинфицирует, не убивает яды в грибах, и, соответственно, не следует принимать алкоголь вместе с грибами. Это двойная нагрузка на организм, двойная нагрузка на печень. Бледная поганка обладает гепатотоксическим действием. Поражается печень", – сообщила главный внештатный специалист-токсиколог ДЗМ, ведущий научный сотрудник НИИ им. Склифосовского Анастасия Симонова.

Еще одна причина трагедий – многочисленные мифы, бытующие среди любителей тихой охоты. Например, заблуждение о том, что если грибы хорошенько промыть и отварить, то все яды и токсины исчезнут.

"Это не так. Есть термостабильные грибы, например, та же бледная поганка, и если ее даже варить, то можно отравиться", – сказала Симонова.

Самое опасное при отравлении грибами – отсроченное время появления симптомов. Тошнота, рвота и диарея могут начаться спустя шесть-восемь, а иногда и 12 часов после еды. Поэтому многие пациенты считают, что отравились чем-то другим. Тем, что ели недавно.

"Важно сдать оставшиеся грибы, если остатки какие-то есть. Для постановки правильного диагноза, установления правильного диагноза и вот в это время пока вы ждете скорую медицинскую помощь, обильное питье и можно принять активированный уголь", – добавила врач.

Несмотря на то, что грибы появились едва ли не вместе с зарождением жизни на Земле, человечество стало употреблять их в пищу относительно недавно. Всего несколько тысяч лет назад. Сегодня почти в каждой кухне мира есть множество рецептов, где они главный ингредиент. В России редко застолье обходится без маринованных, соленых или жареных грибов с картошкой.

"Самые используемые грибы в обиходе кулинаров, в ресторанах и в домашних условиях, конечно же, это: шампиньон, вешенка, белый гриб, лисички, грузди ну и белый и черный трюфель", – сообщил бренд шеф московских ресторанов Артем Конюшев.

Полностью исключить грибы из рациона вряд ли невозможно. Да и не нужно, так же как и бояться ими отравиться. Достаточно соблюдать несколько простых, но важных правил: не собирать тех, что не знаете или сомневаетесь, не покупать грибы с рук и в непроверенных местах и помнить, что чаще других ошибается тот, кто считает себя опытным грибником.

РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям