Доел новогодний салат – попал в больницу: когда оливье превращается в яд?

Врачи предупреждают, что в собственном холодильнике может скрываться неожиданная угроза здоровью. Популярные праздничные блюда при неправильном хранении быстро превращаются в источник опасных инфекций. Как уберечь себя? Подробности – в сюжете корреспондента РЕН ТВ Александра Морозова.

Именно в начале января резко возрастает число пациентов с острыми расстройствами пищеварения. Это данные статистики. Тысячи людей по всей стране вместо отдыха оказываются на больничных койках с тяжелыми отравлениями, и виной тому часто становятся любимые новогодние салаты, которые решают доесть 2, 3 и даже 5 января.

"После новогодних праздников примерно на 30% увеличивается нагрузка на работу бригад скорой помощи, потому что люди не соблюдают правила питания", – рассказала фельдшер выездной бригады скорой медицинской помощи Яна Михайличенко.

"С яблоками или без, с маринованными огурцами или свежими, с колбасой или мясом... Рецепт новогоднего оливье у каждой хозяйки свой. Главное, чтобы после застолья он не хранился в холодильнике неделю", – сказал корреспондент.

Салаты с майонезом – идеальная среда для размножения патогенных микроорганизмов, и даже холодильник не панацея.

"Буквально через 15–30 минут мы начинаем чувствовать боль в верхних отделах живота, тошноту, позывы на рвоту, очень быстро присоединяется головная боль, повышение температуры, что как раз и является ключевыми симптомами острых кишечных инфекций пищевого происхождения", – сообщил доцент кафедры инфекционных болезней РУДН имени П. Лумумбы Сергей Вознесенский.

У любого, даже самого любимого блюда есть свои строгие сроки годности. Оливье, селедка под шубой и мимоза могут превратиться в яд для вашего организма, если нарушить элементарные правила хранения.

"Салаты хранят всегда при температуре 4, плюс-минус 2 градуса, от 2 до 6 градусов, только в условиях холодильного хранения. При комнатной температуре салаты хранить нельзя", – отметила доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова Елена Мясникова.

"Если появился неприятный запах, появилась слизь, внешний вид салата не соответствует, конечно, его нельзя употреблять. Если вы не знаете, как он хранился, как приготавливался, тогда тоже лучше не употреблять такие продукты", – подчеркнула главный внештатный специалист-диетолог, заместитель директора по научной и лечебной работе ФГБУН "Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии" Антонина Стародубова.

Главный совет профессионалов: готовить меньше и хранить правильно. Лучший лайфхак дают шеф-повара.

"Незаправленный салат увеличивает срок хранения. Дальше, если все ингредиенты не смешивать, а разложить их по разным мисочкам и смешать перед употреблением, то такой салат протянет, скажем так, точно трое суток", – рассказал член Международной академии кулинарии бренд-шеф Артем Конюшев.

Открывая холодильник с мыслью "доесть бы новогодний салатик", помните: рискуете вы не просто испорченными праздниками, а своим здоровьем. Лучше приготовить свежий.

РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям