Врач назвал самые полезные орехи, которые можно есть каждый день
Врач Белоусов: соль и сахар в орехах вредят фигуре и сердечно-сосудистой системе
Для ежедневного употребления лучше всего подходят сырые или слегка обжаренные орехи без соли и добавок. Умеренная обработка не вредит, а основной опасностью в жареных орехах становится избыток соли, масла и сахара. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов в беседе с "Известиями" 26 августа.
"Регулярное умеренное употребление продукта связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета II типа", – отметил эксперт.
По словам врача, пищевая ценность зависит от обработки: сырые и подсушенные плоды сохраняют полезные вещества, а интенсивная обжарка разрушает витамин Е и полифенолы. Минералы и белок при нагревании сохраняются, при этом сильная обжарка или много масла повышают риск окисления жиров. Легкое прожаривание, наоборот, делает жиры и белки доступнее для ферментов, поэтому такой продукт может перевариваться быстрее.
Замачивание орехов снижает фитиновую кислоту, но для здоровых людей это несущественно. Главная проблема готовых жареных орехов – соль: избыток натрия повышает давление и риски сердечно-сосудистых заболеваний. Масло при многократном нагревании образует вредные продукты окисления, а глазированные орехи из-за сахара калорийны.
Врач напомнил, что для аллергиков даже небольшое количество орехов опасно.
Лучший выбор – орехи без соли, сахара и ароматизаторов, сырые или обжаренные без масла. При покупке стоит изучать состав: чем короче, тем лучше, без прогорклого запаха и плесени. Хранить орехи следует в герметичной упаковке, защищая от света и тепла.
Взрослым врач рекомендует около 25–30 г в день (горсть). При ожирении или заболеваниях ЖКТ порцию подбирают индивидуально, соленые орехи становятся лишь редким дополнением.
Ранее, 30 июля, врач-эндокринолог и диетолог Елизавета Дзантиева назвала безопасные порции яблок, орехов и меда для ежедневного рациона.
РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям