Россиянам назвали пять способов определить, что закрутка испортилась

Осень – традиционное время для консервов, солений и маринадов. Несоблюдение правил гигиены и технологии может привести к тяжелым отравлениям, в том числе к ботулизму. Роспотребнадзор 18 октября напомнил о мерах безопасности при приготовлении домашних заготовок.

В ведомстве отметили, что без своевременного лечения ботулизм угрожает жизни. Чаще всего им заболевают после употребления герметично закрытых консервов, солений и копченостей домашнего производства: в них не проникает воздух, и возбудитель сохраняется.

Для профилактики овощи и рыбу нужно тщательно мыть, а для заготовок брать только свежие и неповрежденные продукты. Полезно добавлять уксусную или лимонную кислоту. 

Банки и крышки следует стерилизовать непосредственно перед закладкой продуктов. Токсин образуется в закрытых банках без кислорода, поэтому консервы лучше готовить в емкостях со свободным доступом воздуха.

Перед употреблением только что открытые банки нужно повторно прогреть в течение 15-20 минут. Хранить заготовки следует в темном, сухом и проветриваемом месте при температуре от плюс 2 до плюс 15 градусов, например в погребе, подвале или на утепленном балконе. 

В жилых комнатах рядом с батареями консервы держать нельзя. Выбросить закрутку нужно, если:

• Крышка вздулась или покрылась ржавчиной.
• При открывании слышен хлопок или появляется неприятный запах.
• Об опасности говорят также помутневший рассол, плесень на поверхности.
• Пузырьки газа со дна банки.
• Изменение цвета или консистенции продукта.

В Роспотребнадзоре также посоветовали не покупать домашние консервы и копчености на рынке и у случайных людей, так как их часто готовят и хранят с нарушением правил. 

Если после такой еды стало плохо, нужно сразу обратиться к врачу и сообщить, что человек ел. Остатки продукта выбрасывать не стоит: их отправят на лабораторное исследование, чтобы быстрее найти источник отравления и начать правильное лечение.

РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям