Врач объяснила принцип объемного питания
Объемное питание становится все популярнее: оно уменьшает калорийность рациона с помощью продуктов, богатых водой и клетчаткой. Однако одно это не даст похудеть. Подробности о том, кому подойдет методика, рассказала врач-эндокринолог, нутрициолог "СМ-Клиники" Дарья Хайкина. Ее слова приводят "Известия" 26 октября.
Принцип подхода заключается в том, чтобы увеличивать порцию, не повышая калорийность. Основу рациона при объемном питании составляют овощи, фрукты, зелень, супы и другие продукты с большим содержанием воды и клетчатки. За счет клетчатки растет объем пищи, она требует более долгого пережевывания, а вода снижает энергетическую плотность блюда. Желудок растягивается, и мозг получает сигнал о наполнении.
"Организм при этом не удается "обмануть": человек действительно получает объемную порцию, но меньше энергии по сравнению с таким же количеством жирной или сладкой пищи", – отметила Хайкина.
В одном из исследований отмечалось, что низкокалорийный суп перед основным блюдом сокращал калорийность приема примерно на 20%, но на суточный рацион этот результат не переносится. Выпитая отдельно вода быстро уходит из желудка, а вода в супе задерживается в организме дольше.
Взрослым нужно не менее 25 г клетчатки в сутки, индивидуальная норма может быть 22–34 г. Резкое ее увеличение грозит вздутием, тяжестью и болями, поэтому клетчатку добавляют постепенно, с достаточным питьевым режимом.
Объемное питание не вызывает дефицита белка и жиров. Но если человек заполняет желудок почти только овощами и супами, вытесняя источники белка и жиров, рацион становится слишком низкокалорийным. При выраженной нехватке энергии и белка могут появиться слабость, уменьшение мышечной массы и постоянное чувство голода.
Осторожность нужна при гастрите, панкреатите, синдроме раздраженного кишечника, воспалительных заболеваниях кишечника, гастропарезе, стриктурах и после операций на ЖКТ.
Оптимальная схема, считает Хайкина, заключается в том, чтобы овощи находились на значительной части тарелки, рядом был источник белка, немного сложных углеводов и полезные жиры. Такой принцип можно применять долго; он уменьшает плотность калорий, но для похудения нужен энергетический дефицит.
Ранее, 11 октября, эндокринолог и диетолог Екатерина Сахнова предупредила, что экстремальные диеты, рассчитанные на чрезмерную худобу, приводят к росту числа случаев функциональной гипоталамической аменореи. При этом состоянии организм женщины репродуктивного возраста отключает детородную функцию из-за энергетического дефицита.
РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям