Диетологи посоветовали россиянам изменить рецепт оливье
Названо самое вредное новогоднее блюдо. И это, как ни странно, салат оливье. Диетологи назвали его вредной смесью, в которой каждый продукт несет опасность для здоровья. Ведь сегодняшний рецепт этого любимого россиянами салата далек от настоящего, аутентичного варианта. Специалисты убеждены: готовить зимой салат, состоящий из овощей, в принципе неправильно. Ведь сейчас они все консервированные. И последствия могут быть совсем не праздничные.
С яблоками или без, с солеными огурцами или маринованными. Рецепт новогоднего оливье – у каждой хозяйки свой. Светлана Соколова готовит его так, как когда-то ее научила мама. А её маму – мама её мамы. Вместе с мандаринами, шампанским и поздравлением президента в этом доме, как и в миллионах других по стране, оливье – основной ингредиент новогоднего настроения. Экономить на нем нельзя.
В этом году, по данным главы Центробанка, стоимость блюда выросла чуть менее чем на 2 процента. Но здесь все зависит от рецепта. Ведь есть версии с красной икрой и креветками, а оригинальный рецепт – 1903 года авторства Люсьена Оливье предполагает деликатесную дичь, перепелиное яйцо, говяжий язык и, по некоторым данным, даже черную икру.
С изысканным диетическим блюдом вековой давности его сегодняшняя колбасно-майонезная версия имеет мало общего. Горошек из банки и купленные в магазине соленья почти всегда напичканы консервантами, а колбаса и картошка – в принципе тяжелые продукты. За новогодним столом все это, как правило, идет в тандеме с крепкими напитками. Последствия таких гастрономических приключений часто могут быть печальными.
Это же советуют и сибирские ученые. Они создали свою – облегченную – версию оливье. В ней нет магазинного майонеза, огурцов из банки – по их мнению, там слишком много соли – и колбасы. Причем салат от этого хуже не становится.
Впрочем, о фигуре в новогоднюю ночь вряд ли кто-то задумывается всерьез. Мол, раз в году диетой можно и пренебречь, к тому же все такое вкусное! Что ж, для того, чтобы совсем отказаться от новогодних угощений, нужна очень веская причина, но вот сделать праздничный стол чуть более здоровым каждой хозяйке вполне по силам.