Белая смерть или источник жизни: развенчиваем мифы о соли
Древние китайцы научились добывать соль через испарение морской воды около 3 тысяч лет назад. Засаливание помогает продлить продукту срок годности, это поняли еще жители древних цивилизаций сотни лет назад. Долгие годы специалисты спорят по поводу ее полезных и вредных свойств. Правда ли, что соль – "белая смерть"? Или это главный элемент питания? Об этом рассказали эксперты программы "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.
Недуг богатых аристократов
Соль необходима организму. Она регулирует циркуляцию жидкостей в организме, ответственна за разжижение крови и лимфы, а также выведение углекислого газа. Но слишком солить еду доктора тоже не рекомендуют.
"И помните, соль – это канцероген для рака желудка. Почему раньше был высок рак желудка? Почему тот же Наполеон умер от рака желудка? Консервировали все солью", – отметил врач-кардиолог, врач общей практики Александр Мясников.
Многие болезни списывают на переизбыток соли в организме, например подагра – это недуг богатых аристократов. Соль когда-то стоила слишком дорого. Позволить ее себе могли только избранные.
"Мои предки, которые были князьями Рюриковичами, очень многие страдали этой болезнью именно, потому что хорошо жили, лучше многих своих соотечественников», – рассказал член комиссии ООН по химическому и биологическому оружию, военный эксперт Игорь Никулин.
А не будь соли, может быть, и не стали они представителями правящей династии.
Вред или польза?
Врачи противоречат друг другу. Одни говорят, что надо солить, другие – не надо. Например, Александр Мясников считает, что от соли нужно избавиться, потому что в сегодняшней пище ее и так много, даже больше чем положено.
"Многие врачи рекомендовали отказаться и ограничивать соль, но потом, буквально три года назад, эти же ученые написали полное опровержение своего заявления", – рассказал доктор медицинских наук, врач-диетолог Алексей Ковальков.
Сколько врачей, столько и мнений. Каждый человек должен принять решение сам, кому верить. И все же полный отказ от соли сделал бы нашу жизнь пресной.
"Если соль была бы "белой смертью", то мы давно бы все умерли. Это вполне логично, поэтому мне не нравится, когда из нас пытаются сделать дураков", – отметил Алексей Ковальков.
Заменить соль каким-либо другим элементом невозможно, так как она – главный строительный материал нашего организма.
"Знаете, сколько бы я вскрытий ни делал, нигде отложений соли в организме я не видел", – сказал Алексей Ковальков.
Солевая каторга
Приговоренных к смерти отправляли на соль. Еще в те времена, когда не было урана, страшные язвы покрывали тела несчастных. Они кашляли и задыхались.
"Пребывание в шахте было по 18 часов, у заключенных раньше изнашивались сосудистая система и сердце, и они раньше погибали", – сказал главный врач центра медицинской реабилитации Алексей Абдрахманов.
Соль – едкое вещество, поэтому одежда быстро превращалась в лохмотья прямо на людях. Холод и плохое питание снижали иммунитет.
"Токсическое воздействие натрия уменьшает продолжительность жизни человека, повышает артериальное давление и приводит либо к инсульту, либо к инфаркту или к общей интоксикации", – отметил Алексей Ковальков.
Все хорошо в меру
Старые доктора говорили: все, что слишком – все нехорошо. И самая живительная субстанция может быть смертельно опасной. Так и с солью. Всего два грамма на килограмм веса человека – яд.
"Чайная ложка соли в день не помешает, а если стакан съесть, то это приведет к смерти, 200 граммов всего – смертельная доза", – рассказал историк, специалист по залежам соли Антон Гильдебрант.
Говорят, что все люди разбираются в политике, в воспитании детей и медицине. Это, конечно, не так. Очень часто выдумки становятся тихими убийцами поклонников здорового образа жизни.
"Есть некий потребительский миф, что если не употреблять соль, то можно избежать накопления солей в организме", – сказал шеф-повар, кандидат исторических наук Антон Прокофьев.
Развенчание теории о шлаках
Накопление солей часто называют "шлаками". Часто говорят, что организм нужно чистить и избавлять от лишнего. Общество не хочет слушать врачей, а у них есть свое мнение на этот счет.
"Дело в том, что у нас в организме нет никаких шлаков. Шлаки есть в сталелитейном производстве. Если вы мне не верите, то можете у тех людей, которые говорят про шлаки, попросить биохимическую формулу шлаков", – отметил Алексей Ковальков.
Сторонники дорогих и модных теорий здорового образа жизни не могут ответить на этот простой вопрос, потому что ответа не существует. Людям приятно думать, что все дело в мусоре и грязи, который якобы надо вывести из организма. А вот когда вода вымывает из организма соль, это очень опасно.
Еще больше о том, как устроен этот мир, самые интересные факты и истории смотрите в выпуске программы "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым. Новые выпуски смотрите на РЕН ТВ по будням с 11:00!