Диетолог рассказала о пользе гречишного чая

Сегодня гречишный чай стал новым суперфудом и пользуется большой популярностью. Напиток изготавливают из крупы особого сорта. Гречиха содержит массу полезных компонентов. О том, как этот чай помогает успешно пережить зиму, рассказала РЕН ТВ диетолог Елена Соломатина.

Рутин

В такой гречихе выше процент рутина. Речь идет о флавоноиде и антиоксиданте, укрепляющем капилляры и сосудистые стенки. Исследования показали, что регулярное потребление гречишного чая позитивно влияет на организм при сосудисто-венозной недостаточности, куперозах и болезнях, которые характеризуются повышенной проницаемостью сосудов. Дополнительную пользу несет запас витамина P.

Кверцетин

В чае содержится кверцетин, который, будучи антиоксидантом, обеспечивает целостность мелких сосудов. Согласно исследованиям, кверцетин отлично снимает воспаление. Сегодня его часто применяют при коронавирусе - в целях профилактики осложнения после вирусной и бактериальной нагрузки. Микровоспаления возникают в организме и при старении. Они способны ослабить иммунную систему, привести к органной недостаточности и даже аутоиммунным заболеваниям.

Магний

Гречиха содержит достаточное количество магния. Он участвует в огромном количестве реакций, обеспечивая расслабление сосудистой стенки, и полезен для укрепления костной ткани в связке с кальцием. Магний необходим для нервно-мышечных передач. Без него человек рискует прийти к депрессивному состоянию с нарастанием раздражительности и хандры. Есть в гречихе и цинк - микроэлемент, который является модулятором иммунной системы и помощником репродуктивной функции.

При сахарном диабете

Гречишный чай может похвастать "коллекцией" фенольных соединений, наличием витамина С и способностью понижать уровень глюкозы в крови. Гречиху включают в состав диеты при сахарном диабете. Она имеет низкий гликемический индекс, не содержит глютена и рекомендована людям с целиакией. Специалисты называют гречиху источником незаменимых аминокислот.

"Все это делает гречишный чай полезным компонентом рациона", - отмечает Елена Соломатина.

Готовим к употреблению

Для выращивания гречихи, как правило, не используются пестициды, но продукт могут обрабатывать в стадии хранения. Перед завариванием ее лучше промывать и подсушивать. В свою очередь, советы по обжариванию зерен ради "приятного" цвета чая не всегда корректны.

"Мононенасыщенные жирные кислоты считаются устойчивыми к нагреванию, но это относительно", - предупреждает диетолог.

Длительный нагрев может привести к окислению жирных кислот и появлению свободных радикалов. В таком случае весь потенциал чая с антиоксидантами будет сведен на нет. Кроме того, не следует забывать о случаях индивидуальной непереносимости гречихи.

Чай или каша

Елена Соломатина рекомендует начинать с небольших дозировок и постепенно доводить до трех чашек в день. По ее словам, мода на гречишный чай продиктована маркетингом. Подобный набор свойств есть в обычной гречневой каше. Некоторые заваривают крупу, пьют воду, а затем съедают зерна, кто-то по вечерам заваривает гречиху в термосе, разбавляет кефиром и утром ест получившуюся кашу.

Самым полезным вариантом употребления гречихи считается именно чай - или каша из термоса. Кипяток разрушает фермент, ликвидирующий витамин С, а при варке ряд антиоксидантов будет частично утерян. Минералы останутся, но их объем упадет, когда придется сливать воду.